O mercado global de laticínios tem visto um crescimento constante nos últimos dez anos, atingindo um valor de mais de US$ 270 bilhões e deve levar o mercado a um valor de US$ 371,1 bilhões até o final de 2017.
À medida que os gostos dos consumidores se tornam cada vez mais sofisticados, os supermercados estão exibindo uma variedade maior de laticínios na tentativa de fornecer aos consumidores a escolha que eles desejam.
Uma maneira pela qual os fabricantes podem sobreviver neste ambiente competitivo e manter a satisfação do consumidor e a participação no mercado é investir na qualidade de seus produtos existentes, bem como no desenvolvimento e inovação de novos produtos.
A análise de textura é um elemento-chave na produção de alimentos de alta qualidade. Pesquisas com consumidores demonstraram que a textura do produto está intimamente ligada à sua popularidade. A maciez ou dureza de um queijo, por exemplo, pode ter uma influência duradoura na fidelidade à marca.
Da mesma forma, os consumidores podem ficar desapontados se um iogurte tiver uma sensação desagradável na boca. Existem amplas vantagens em usar a análise de textura na indústria de laticínios, pois, em última análise, ela ajuda a atingir maior satisfação do consumidor.
Assista ao vídeo abaixo para ver um resumo dos tipos de possibilidades de teste disponíveis para a medição de produtos lácteos.
