Existe uma indústria inteira dedicada a tornar os alimentos crocantes. Quando você morde uma maçã, um estalo forte e crocante lhe diz que ela é fresca. Sem esse som característico, a maçã seria menos atraente. Da mesma forma, há um ruído distinto emitido quando você morde a cobertura crocante de um sorvete de chocolate ou quebra um biscoito ao meio. A ciência da emissão sonora é chamada de acústica e sua análise fornece informações vitais sobre a qualidade e aceitabilidade do alimento – tanto real quanto percebida. Se os consumidores percebem um crocante que estala mais alto como tendo um sabor mais fresco, os fabricantes que aumentam o volume da crocância do produto podem ter mais probabilidade de atrair consumidores fiéis. E se você quiser fazer suas alegações de textura em sua embalagem, por exemplo, 50% mais crocante, você precisará substanciar suas alegações usando medições objetivas e quantitativas.
Então, como funciona a medição de som?
Um Analisador de Textura estressa o produto e a energia do ruído emitida pela amostra é detectada e medida por um Detector de Envelope Acústico que é acoplado. As curvas acústicas e de força resultantes podem ser visualizadas simultaneamente para mostrar tanto a textura/propriedades mecânicas da amostra testada quanto o perfil sonoro capturado durante o teste.
Aqui mostramos três exemplos de produtos que produzem um som característico durante seu uso ou consumo – três sons que fazem parte da assinatura desse produto.
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Dados acústicos podem ser medidos e exibidos no software Exponent Connect (como mostrado acima) em tempo real junto com medições mecânicas (força, distância e tempo) para identificar certos eventos durante um teste e fornecer a quarta dimensão na análise de textura. Você pode medir o som de estouro quando uma lata de bebida é aberta ou a efervescência de uma bomba de banho enquanto ela se desintegra. Essa medição de som fornece outro nível de dados quantitativos sobre fraturas ou eventos audíveis que ocorrem quando uma amostra é deformada durante o teste.
O que há de novo na medição de som?
A mais recente melhoria é que o software Exponent Connect agora pode processar áudio e sincronizar esses dados como arquivos .wav. Esses arquivos de áudio ajudam muito na compreensão ao analisar resultados de testes. Ser capaz de ouvir o áudio enquanto vê os dados de áudio e os dados do Acoustic Envelope ajuda você a entender a natureza dos dados que eles estão analisando.
Quem já está usando o Detector de Envelope Acústico?
O Detector de Envelope Acústico existe desde 2009 e, durante esse tempo, tem sido usado em diversas patentes e amplamente em artigos publicados como uma adição valiosa para caracterizar produtos dessa maneira inovadora.
Dê uma olhada em todos os artigos do Google Acadêmico que incluem o uso deste produto
Leia nossa postagem no blog sobre como medir o som de doces estourando
Por que o som é tão valioso para o sucesso do seu produto
Já se perguntou por que somos tão atraídos pelo estalar de uma batata frita ou pelo estalar do frango frito? É tudo uma questão de biologia, psicologia e uma quantidade incrível de engenharia. Crocante está em todo lugar, de acordo com este artigo da Bon Appetit. E, ‘entradas auditivas contribuem para o prazer da comida’, de acordo com um artigo da Food Ingredients First: Coma com os olhos e ouvidos: Inovação sensorial além do paladar
Quer saber mais sobre medição de som?
Para obter vantagem competitiva, você precisará de ferramentas para medir os resultados do desenvolvimento do seu produto crocante/crocante – um analisador de textura acoplado a um detector de envelope acústico é a solução quando você estiver pronto para quantificar suas alegações.
