Petfood: A aplicação da análise de textura nos últimos desenvolvimentos
A crescente demanda por proteína representa um verdadeiro desafio, porque os suprimentos disponíveis atualmente não conseguem acompanhar. Espera-se que essa lacuna entre a oferta e a demanda de proteína continue a se expandir à medida que a população mundial e a posse global de animais de estimação aumentam. De jacaré, canguru, búfalo e gambá de cauda de escova em guloseimas para cães e gatos, as empresas de alimentos para animais de estimação estão atendendo habilmente à crescente demanda do consumidor por fontes de proteína cada vez mais exóticas e inovadoras. Assim como as pessoas estão buscando experimentar novos tipos e aumentar os níveis de proteína nos alimentos que comem, elas estão fazendo o mesmo com os alimentos de seus animais de estimação, graças à humanização contínua. Muitas proteínas vegetais têm sido amplamente utilizadas na nutrição humana e animal há anos, como soja, ervilhas, tremoços, batatas, trigo e milho. Outros análogos de carne e o desenvolvimento de, por exemplo, biscoitos caninos veganos , estão apenas começando a se tornar populares e amplamente disponíveis.
Upcycling é uma nova palavra para algo que a indústria de alimentos para animais de estimação faz há muito tempo, usando produtos alimentícios humanos que, de outra forma, seriam desperdiçados. Ingredientes de alimentos para animais de estimação upcycled usam materiais existentes, especialmente alimentos descartados, como vegetais deformados ou subprodutos cítricos , para fazer um item de valor agregado.
Alimentos fortificados e funcionais são alimentos e bebidas embalados que foram enriquecidos com componentes de saúde adicionais e/ou nutrientes para fornecer um benefício nutricional. Petiscos para animais de estimação são dados aos cães para fortalecer os laços entre o animal de estimação e o dono e como uma recompensa, mas é essencial entender a funcionalidade das matérias-primas, por exemplo, sorgo , e relacionar seu impacto na saúde animal e na aceitação do animal de estimação e do dono do animal.
Atualmente, o número de medicamentos veterinários aprovados é limitado, e medicamentos humanos são usados off-label. Esses medicamentos humanos aprovados são de potências muito altas para um gato ou uma raça de cachorro pequeno. Portanto, há uma demanda terrível por doses menores de medicamentos veterinários. A impressão 3D poderia ser usada para fabricar doses personalizadas para animais no ponto de atendimento e é o exemplo perfeito de onde a análise de textura está sendo aplicada.
Uma fonte alternativa de proteína que está ganhando atenção são os insetos , e já está se espalhando para alimentos para animais de estimação. Para pessoas que não se sentem confortáveis comendo-os diretamente, os insetos ainda têm um papel a desempenhar no enfrentamento das mudanças climáticas e em tornar a agricultura mais sustentável. Usar insetos como fonte de alimento para animais de fazenda já está acontecendo e é muito menos custoso para o meio ambiente do que os alimentos tradicionais.
No entanto, diferentemente dos nossos animais de fazenda, nossos animais de estimação podem ser muito exigentes para mudar, a menos que a palatabilidade da nova ração esteja do seu agrado. Como comprador de sua ração, a lealdade do consumidor é afetada quando o animal de estimação descobre que sua nova ração não é do seu agrado. Embora não fique claro se isso se deve ao sabor ou à textura, a textura correta da ração deve estar no topo da lista de prioridades de um formulador. É quando você precisa comparar a textura das rações originais “bem apreciadas” com sua contraparte reformulada para ver se você criou uma correspondência textural.
Quais são as novas ideias de ingredientes e produtos em pesquisa, desenvolvimento e produção de alimentos para animais de estimação e ração animal e como um analisador de textura pode ser aplicado?
A indústria de alimentos para animais de estimação e ração animal está passando por uma rápida inovação, em grande parte impulsionada pela atenção crescente dos donos de animais de estimação à saúde e bem-estar de seus animais de estimação e pela necessidade de práticas sustentáveis e eficientes de criação de gado. Aqui estão algumas das ideias mais recentes de ingredientes e produtos em pesquisa, desenvolvimento e produção de alimentos para animais de estimação e ração animal e uma referência acadêmica típica para mostrar como o Analisador de Textura já está sendo aplicado:
- Proteínas alternativas: Há um interesse crescente em fontes de proteína sustentáveis para alimentos para animais de estimação, como proteínas baseadas em insetos, proteínas baseadas em fungos e proteínas baseadas em plantas. Essas fontes são vistas como alternativas ecologicamente corretas à carne tradicional.
Exemplo: Funcionalidade do concentrado de fibra de aveia e do concentrado de proteína de fava em substitutos vegetais para carne moída
- Ingredientes funcionais: Incorporação de ingredientes benéficos à saúde em alimentos para animais de estimação, como probióticos, prebióticos, antioxidantes, ácidos graxos ômega-3 e suplementos para articulações.
Exemplo: O efeito de alimentar galinhas com uma dieta contendo casca de amendoim no desempenho das galinhas, na qualidade dos ovos com casca e na química dos lipídios
- Dietas sem grãos e com ingredientes limitados: Muitos donos de animais de estimação estão procurando opções sem grãos ou alimentos com ingredientes limitados para tratar de preocupações com alergias ou sensibilidades alimentares.
Exemplo: Utilizando pão excedente como ingrediente em comida de cachorro: Avaliando o processamento de panificação e extrusão em propriedades físico-químicas e desempenho de digestibilidade in vitro
- Ingredientes premium e de qualidade humana: Como os donos de animais de estimação cada vez mais veem os animais como membros da família, há uma demanda por ingredientes de alta qualidade e de qualidade humana em alimentos para animais de estimação.
Exemplo: Considerações sobre desenvolvimento de produto para reformulação de patê de comida enlatada para gatos usando análise de perfil de textura (TPA)
- Alimentos personalizáveis para animais de estimação: Oferecer misturas de alimentos para animais de estimação sob medida com base nas necessidades específicas, idade, raça ou preocupações com a saúde de animais de estimação individuais.
Exemplo: As alternativas dietéticas de soja levam a melhorias ou desvantagens na qualidade da carne suína? Uma análise sobre microalgas e proteínas de insetos em dietas suínas
- Sustentabilidade: Fornecimento sustentável de ingredientes, upcycling de ingredientes (usando subprodutos alimentares) e embalagens ecologicamente corretas.
Exemplo: O uso de tunicado (Ciona intestinalis) como uma fonte de proteína sustentável em ração para peixes – Efeitos no processo de extrusão, qualidade física do pellet e microestrutura
- Movimento de rótulo limpo: Assim como em alimentos humanos, há uma tendência para listas de ingredientes mais simples e evitar aditivos sintéticos em alimentos para animais de estimação.
Exemplo: Algas marinhas Sugar Kelp (Saccharina latissima) adicionadas a uma dieta de cordeiro em crescimento e terminação têm um efeito positivo nas características de qualidade e no conteúdo mineral da carne
- Aditivos alternativos para ração animal: Uso de algas marinhas ou botânicos específicos que podem reduzir as emissões de metano de ruminantes, ajudando a combater as mudanças climáticas. O uso de novos ingredientes suplementares para ração animal pode adicionar nutrientes benéficos às composições existentes.
Exemplo: Biscoitos veganos caninos produzidos com inulina e farinha de amora
- Rações para aquicultura: Com o crescimento da indústria de criação de peixes, há pesquisas sobre rações mais sustentáveis e eficientes para peixes de criação.
Exemplo: Otimização dos parâmetros de processo para ração comercial extrusada para peixes afundantes com fontes de proteína vegetal mista
- Alimentos fermentados e processados: Fermentação ou técnicas específicas de processamento podem melhorar a digestibilidade e a disponibilidade de nutrientes dos alimentos para animais.
Exemplo: Efeito da esterilização e armazenamento em um modelo de alimento para animais de estimação análogo à carne
Usando um analisador de textura no desenvolvimento de alimentos para animais de estimação e ração animal
A integração do Analisador de Textura na pesquisa e desenvolvimento (P&D) de alimentos para animais de estimação e ração animal tem uma gama diversificada de aplicações, desempenhando um papel fundamental na melhoria da qualidade e eficácia da ração animal. Medir a dureza da ração para alimentos secos para animais de estimação oferece insights sobre a mastigabilidade, permitindo ajustes com base no tamanho e idade do animal alvo. Entender o teor de umidade e a coesão se torna vital para alimentos úmidos para animais de estimação, influenciando a palatabilidade. A avaliação da adesividade se mostra significativa para guloseimas ou pastas para animais de estimação, prevendo o quão bem eles serão aceitos e manuseados pelos animais.
As contribuições do Analisador de Textura se estendem para garantir a integridade dos pellets de ração animal, particularmente em ambientes de aquicultura onde manter a estrutura do pellet na água é essencial. O controle de qualidade é mantido, pois o Texturômetro auxilia na manutenção da textura consistente em todos os lotes de ração, impactando a palatabilidade para animais de estimação e a eficiência da ração para o gado. Em testes de formulação, entender como a introdução de novos ingredientes ou mudanças nas proporções afeta a textura resultante é de suma importância. Estudos de vida útil, vitais para monitorar mudanças texturais ao longo do tempo, especialmente na presença de umidade, garantem a qualidade da ração ao longo de sua vida útil. Além disso, o Analisador de Textura serve como um indicador de digestibilidade, pois a dureza e a textura de certos alimentos podem se correlacionar com os níveis de digestibilidade, auxiliando assim na otimização da saúde animal. Enquanto os verdadeiros testes de palatabilidade envolvem as respostas dos animais, a análise de textura oferece dados quantitativos que, quando combinados com testes de palatabilidade, orientam as decisões de formulação. No reino da P&D de produtos para ração animal, o Analisador de Textura surge como uma ferramenta indispensável, permitindo análises precisas e contribuindo para a criação de rações de alta qualidade que atendem às preferências e requisitos nutricionais dos animais. A combinação de ingredientes inovadores, práticas sustentáveis e instrumentos como Analisador de Textura garante que a indústria de alimentos para animais de estimação e ração animal possa criar produtos que sejam benéficos para a saúde animal, aceitos pelos animais e ambientalmente sustentáveis.
