Componentes de qualidade de frutas e vegetais são classificados em externos, como tamanho (peso, volume e dimensões), cor, formato (razão diâmetro/profundidade), defeitos externos etc. e internos, como teor de açúcar, teor de ácido, firmeza, maturidade etc. e características internas.
Produtos agrícolas têm as características de serem de “baixo valor agregado” em comparação com outras commodities industriais. Por causa disso, a aplicação de tecnologia de ponta em setores agrícolas foi ativada recentemente e várias técnicas atualizadas agora atingiram o ponto de implementação prática. Uma propriedade óbvia, mas altamente valorizada, de qualquer fruta é seu volume. Até recentemente, essa característica externa era medida por meios básicos de deslocamento de água. Embora direto e simples, o teste produz uma única figura isolada. Métodos mais avançados, envolvendo gravação assistida por computador de vários parâmetros, significam que agora é possível escanear uma amostra digitalmente, a partir da qual uma imagem 3D da fruta na tela é gerada. Como tal, os contornos da fruta podem ser usados como parâmetros para calcular suas dimensões precisas.
Um exemplo é o uso de um VolScan Profiler (como mostrado acima) – um scanner de bancada baseado em laser que mede o volume de produtos. Este sistema de medição oferece vantagens consideráveis sobre técnicas de deslocamento que medem puramente o volume. A rápida digitalização tridimensional de produtos permite um cálculo automático de vários parâmetros detalhados relacionados à dimensão, cujos resultados podem ser manipulados matematicamente para uso imediato ou recuperação futura em uma variedade de formatos de dados diferentes.
Como medir o volume
O produto é montado em cada extremidade (esquerda) e o teste é iniciado. A amostra é pesada automaticamente e um laser mede os contornos da amostra em intervalos determinados enquanto gira. Depois que o VolScan Profiler conclui um teste, os dados (abaixo à direita) podem ser visualizados em 2D ou 3D, para permitir comparações visuais com medições arquivadas anteriores.
Scanners baseados em laser com software intuitivo associado, como o VolScan Profiler , podem ter vastas implicações em operações internas e externas – do fornecimento ao controle de qualidade e avaliação. A análise controlada e repetível não apenas fornece padrões de avaliação de qualidade inequívocos, mas também oferece precisão na caracterização física. Seja qual for o tipo de produto de fruta que está sendo produzido – espesso e grosso, suave com pequenos pedaços de fruta – sua textura deve corresponder às preferências sensoriais do consumidor. A capacidade de produzir dados precisos e repetíveis sobre diferentes texturas de alimentos é essencial para atingir a qualidade de textura ideal para o produto final. O Analisador de Textura TA.XT plus e seus acessórios são atualmente os mais avançados de seu tipo e facilitam esses testes eficientes e econômicos, ajudando os processadores de alimentos a desenvolver produtos tecnicamente superiores.
Para obter informações mais detalhadas sobre as configurações do analisador de textura, procedimentos específicos de preparação de amostras e técnicas de análise de dados sobre este e qualquer um dos testes mencionados acima, entre em contato com a Stable Micro Systems: appsupport@stablemicrosystems.com Assista ao vídeo abaixo para ver um resumo dos tipos de possibilidades de teste disponíveis para a medição da textura de frutas e vegetais para fornecer ferramentas de controle de qualidade e, finalmente, a satisfação do consumidor:
