A medição de textura é um aspecto crítico do controle de qualidade e desenvolvimento de produtos em várias indústrias, particularmente em alimentos, produtos farmacêuticos e ciência de materiais. A análise de textura envolve quantificar as propriedades físicas de um material aplicando forças e medindo a deformação resultante. Aqui está uma explicação passo a passo de como os testes são escolhidos, os dados são coletados e então as curvas são analisadas para medição de textura/propriedade física.
1. Configurando o Analisador de Textura:
- Selecione uma sonda/dispositivo adequado – Escolha sondas apropriadas (por exemplo, placas de compressão, agulhas, lâminas) e dispositivos com base no tipo de teste (compressão, tensão, cisalhamento).
- Calibração : Calibre o instrumento para garantir medições precisas de força e distância. Isso envolve usar pesos padrão e distâncias conhecidas.
- Tipo de teste e configurações de parâmetros: Escolha o teste em uma lista de opções de teste de biblioteca e defina os parâmetros de teste, incluindo a velocidade do teste, distância e limites de força. Por exemplo, um teste de compressão simples pode envolver a aplicação de uma força a uma velocidade constante até que uma deformação específica seja alcançada usando um teste Return to Start
Um teste Return to Start é o teste ‘básico de início’ mais comum. Então escolha os parâmetros de teste na janela TA Settings e clique em OK para transferir para o Texture Analyser.
2. Preparação da amostra – As amostras devem ser preparadas consistentemente para evitar variabilidade nos resultados. Isso inclui controlar o tamanho, a forma e a condição das amostras. Mantenha condições ambientais consistentes (temperatura, umidade) durante o teste para garantir resultados precisos e repetíveis.
3. Executando o teste/coleta de dados – Para um teste típico, o Texture Analyser coleta dados de força, distância e tempo conforme a sonda interage com a amostra. Esses dados são normalmente exibidos como uma curva de força vs. distância (ou tempo) em um gráfico, mas outras combinações de exibição de eixos estão disponíveis para diferentes requisitos.
 |
| Gráfico de força vs. distância de um teste de penetração em gel de ágar |
4. Análise de dados – Compreendendo a curva força-distância/tempo – parâmetros comuns
- Força de pico: A força máxima aplicada antes que a amostra se deforme ou quebre. Isso indica a resistência da amostra. O nome desse parâmetro de força de pico é geralmente determinado pela indústria e pelo produto que está sendo testado. No caso de géis (mostrado acima), a força de pico denota a resistência à ruptura do gel.
- Ponto de fratura: O ponto em que a amostra quebra ou falha. Novamente, esse ponto pode ter nomes de parâmetros diferentes dependendo da indústria e da amostra sendo testada. No caso de géis, esse ponto geralmente indica a elasticidade ou fragilidade (para distâncias curtas para quebrar).
- Inclinação da curva: Indica a rigidez ou dureza da amostra. Uma inclinação mais íngreme significa uma amostra mais rígida.
- Área sob a curva: representa o trabalho realizado na amostra, fornecendo informações sobre sua tenacidade.
5. A nomeação de textura/propriedades físicas
O nome do parâmetro de textura ou propriedade física muda dependendo do setor e da amostra que está sendo testada.
- Dureza: Medida como a força de pico durante o primeiro ciclo de compressão. Dureza está na mesma escala que firmeza e maciez e é um termo comum ao testar materiais, produtos de confeitaria ou farmacêuticos, enquanto renomeado como firmeza ao testar produtos como frutas e vegetais e maciez quando relacionado a propriedades de produtos de panificação.
- Coesão: A extensão em que um material pode suportar uma segunda deformação em relação à primeira deformação.
- Adesividade: Trabalho necessário para superar as forças de atração entre a superfície da amostra e a sonda.
- Elasticidade: Capacidade da amostra de retornar à sua forma original após deformação.
Há consideravelmente mais propriedades que podem ser medidas a partir de um gráfico. Veja nossa página da web de propriedades de textura para mais ideias e explicações.
6. Comparando dados
Os dados podem ser visualizados em uma planilha de resultados para posterior manipulação (ou seja, a aplicação de fórmulas para criar parâmetros personalizados) ou análise estatística (para ver a repetibilidade dentro e entre lotes e para determinar a consistência e confiabilidade das medições). Você também estará interessado em:
- Comparação com padrões: compare os resultados com padrões da indústria ou dados obtidos anteriormente para avaliar a qualidade da amostra.
- Controle de qualidade: Use os resultados da análise para tomar decisões sobre a qualidade e a consistência do produto. Critérios de aprovação/reprovação podem ser adicionados às suas planilhas para fazer com que dados periféricos imediatamente se destaquem em uma cor diferente.
- Desenvolvimento de produtos: aplique insights da análise de textura para melhorar formulações de produtos e técnicas de processamento.
7. Arquivamento de dados
- Exportação de dados: Os dados coletados podem ser exportados para software especializado para análise detalhada, por exemplo, Excel.
- Revisão de tendências – Ao arquivar seus dados e depois recuperá-los para comparar com novos dados usando o Trendviewer, você pode revisar se há tendências em seus dados ao longo do tempo ou entre lotes.
A medição de textura é um processo sistemático que envolve preparação cuidadosa de amostra, coleta precisa de dados e análise detalhada de dados. Ao entender seus dados usando o software Exponent, é possível quantificar várias propriedades de textura que são críticas para o controle de qualidade e desenvolvimento de produtos.
Por que não solicitar um pôster com guia de configuração de teste rápido para ser colocado próximo ao seu instrumento para informar os usuários:
Existe um teste de Análise de Textura para praticamente qualquer propriedade física. Entre em contato com a Extralab Brasil hoje mesmo para saber mais sobre nossa gama completa de soluções.
