A palavra “bebida” não evoca imagens de Análise de Textura, que é mais adequada para amostras com propriedades que variam de líquidos viscosos a sólidos. No entanto, com ingredientes crus e embalagens a serem considerados, os fabricantes de bebidas têm tanta necessidade de Analisadores de Textura quanto qualquer outra indústria.
Com uma iniciativa mundial para reduzir o consumo de plástico, canudos de papel apareceram em muitos bares e restaurantes. Eles são uma excelente alternativa e uma explosão do passado para alguns consumidores, vindo em uma gama mais ampla de padrões do que estamos acostumados a ver em canudos de plástico. No entanto, uma desvantagem dos canudos de papel é sua falta de integridade estrutural depois que eles passam algum tempo de molho em uma bebida. A extremidade amolecida não só tem uma sensação desagradável na boca; também reduz a eficácia do canudo.
Para amostras alongadas como esta, um teste de curvatura é geralmente a técnica mais simples e confiável para avaliação física. Testes de curvatura de uma amostra seca seguidos por diferentes tempos de imersão em bebidas adequadas mostrarão o tempo levado para que a quebra nas propriedades ocorra.
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| Analisador de fluxo de pó PFA/PL; Ring Pull Rig A/RPR; Three Point Bend Rig A/3PB |
Os fabricantes de chá de bolhas contendo boba estourando devem monitorar a força de estouro de seus produtos. As bolhas servem como uma nova textura emocionante que surpreende o consumidor na primeira vez que ele morde uma e fornece antecipação cada vez que ele volta para mais. Suas propriedades são facilmente avaliadas com o uso de um teste de compressão, movendo a sonda para uma alta tensão para garantir a quebra. Para um estouro dramático, uma alta força e baixa tensão no ponto de ruptura são ideais. Isso pode ser confirmado com a adição do Sistema de Captura e Sincronização de Vídeo , que permite ao usuário filmar o evento de estouro e medir a distância que o conteúdo percorre durante a expulsão. Em geral, quanto mais eles viajam, mais emocionante é o evento de estouro. Em muitas cafeterias, xaropes são fornecidos como um complemento opcional para uma bebida quente ou fria. Os baristas geralmente estão com pressa para fazer um grande número de bebidas em um curto espaço de tempo e, portanto, precisam de um método confiável de distribuição de xarope. A força de atuação da bomba pode ser medida usando uma sonda doméstica e uma balança integrada (anexada ao analisador de textura) usada para medir a massa que sai do recipiente em cada bomba. Isso serve ao duplo propósito de monitorar a força da bomba e controlar a porção em um teste. O chocolate quente é geralmente vendido em pó. Qualquer pessoa que já tenha feito uma caneca de chocolate quente em casa saberá que a formação de crostas e aglomerados no pote pode causar aborrecimento, mas pode ter um grande custo para o fabricante antes de chegar ao pote, com bloqueios de tubulação e desperdício de produto na fábrica. A tendência de um pó a formar crostas pode ser testada simplesmente usando um analisador de fluxo de pó. Com um método de teste automatizado e análise de dados, esta é uma medição rápida e simples para incluir no processo de controle de qualidade. As embalagens de bebidas podem ser de tanto interesse para a equipe de P&D quanto os próprios produtos. Por exemplo, latas de anel de puxar feitas pelos principais fabricantes são ajustadas para quebrar com uma força muito específica e emitir um som característico de “estalo e efervescência”. O Ring Pull Rig pode ser usado junto com medições de áudio e visuais (com o Acoustic Envelope Detector e o Video Capture & Synchronisation System ) para construir uma imagem completa da experiência física e audível do usuário ao abrir uma lata.
