O RICE EXTRUSION RIG (HDP/RE) permite a determinação da resistência do grão de arroz à extrusão após o cozimento, de acordo com a ISO 11747.
O padrão é o resultado de testes interlaboratoriais e foi preparado pelo Comitê Técnico ISO/TC34 para Cereais e Pulses.
A amostra é testada após o cozimento (parboilizada ou não parboilizada) sob condições especificadas. Uma pequena amostra é colocada na célula de teste do equipamento.
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| Comparação da resistência à extrusão de arroz integral, tailandês e branco de grãos longos usando o Rice Extrusion Rig |
O arroz é empurrado para baixo por um êmbolo de seção transversal semelhante à célula, forçando, portanto, o arroz a ser comprimido antes de ser extrudado pelos furos na placa de extrusão de base na qual a amostra está localizada.
A resistência à extrusão é medida como a facilidade de empurrar o arroz cozido através desta placa perfurada usando compressão e cisalhamento.
A força média necessária para extrudar a amostra sobre a região do platô de sua curva é dividida pela área de teste da placa de extrusão e é registrada em kg/cm2.
