Devido aos consumidores agora odiarem plástico, as empresas de resíduos estão sendo forçadas a encontrar soluções alternativas.
O Santo Graal do desenvolvimento de embalagens agora é apresentar uma solução reciclável, compostável, biodegradável e ecologicamente correta que não comprometa a integridade da embalagem e o desempenho desejado. Pesquisadores da Universidade Nacional de Trujillo têm investigado bandejas de espuma biodegradáveis baseadas em amidos isolados de diferentes espécies peruanas.
Neste estudo, amidos de batata-doce, oca e mandioca foram usados para produzir bandejas de espuma por um processo de termoprensagem como uma alternativa sustentável ao poliestireno expandido. Eles usaram seu TA.HD plus Texture Analyser para determinar a resistência à tração e o alongamento das bandejas de acordo com a ASTM D828-97. O amido de mandioca produziu bandejas com baixa densidade, boa resistência mecânica e estabilidade térmica, enquanto o amido de batata-doce e oca produziram bandejas de espuma com a mais alta resistência mecânica. Leia mais >
As tendências de consumo de alimentos e as tecnologias de embalagem estão se desenvolvendo rapidamente, com preocupações ambientais impulsionando os avanços dos produtos e a mudança nas tendências de demanda do consumidor. Pesquisadores da Universidade Nacional de La Plata têm investigado sacos de forno comestíveis com sabor para cozinhar carne à base de proteínas. Existem várias marcas no mercado que vendem sacos de forno para cozinhar à base de diferentes polímeros sintéticos. Aqueles destinados ao cozimento de carne teriam a vantagem de manter o sabor autêntico do alimento, pois reteriam seus aromas naturais, minerais e vitaminas. Eles também evitam o uso de óleo de cozinha e mantêm o forno limpo depois que o saco é removido junto com a comida. Este trabalho trata da ativação de filmes de proteína com um aromatizante e sua avaliação como sacos de forno para cozinhar carne. Eles usaram seu TA.XT2 i Texture Analyser para medir a resistência do selo térmico de acordo com a ASTM F88-00. O mesmo instrumento foi usado para medir a textura da carne de frango cozida. Sacos feitos com isolados de proteína de soja resistiram com sucesso ao cozimento, mas aqueles feitos com gelatina bovina se desintegraram durante o cozimento. Além disso, os sacos de proteína de soja transferiram o sabor para a carne de frango durante o cozimento, sem afetar sua textura e teor de água. Leia mais >
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