No supermercado, a maioria dos alimentos — carnes, pães, queijos, salgadinhos — vem embrulhado em embalagens plásticas. Isso não só cria muito lixo não reciclável e não biodegradável, mas filmes plásticos finos não são bons para evitar deterioração — e alguns plásticos são suspeitos de lixiviar compostos potencialmente prejudiciais para os alimentos. As embalagens atuais de alimentos são principalmente à base de petróleo, o que não é sustentável. Elas também não se degradam, criando toneladas de lixo plástico que ficam em aterros sanitários por anos — uma questão que agora está pesando muito na mente de todos os consumidores após documentários recentes. Para resolver essas questões, os cientistas estão agora desenvolvendo um filme de embalagem feito de proteínas do leite — e ele é até comestível.
Para criar uma solução de embalagem melhor e completa, a Dra. Peggy Tomasula e colegas do Departamento de Agricultura dos EUA estão desenvolvendo um filme ecologicamente correto feito de caseína, proteína do leite. Esses filmes à base de caseína são até 500 vezes melhores do que os plásticos em manter o oxigênio longe dos alimentos e, por serem derivados do leite, são biodegradáveis, sustentáveis e comestíveis. Algumas variedades de embalagens comestíveis disponíveis comercialmente já estão no mercado, mas são feitas de amido, que é mais poroso e permite que o oxigênio penetre através de seus microfuros. A embalagem à base de leite, no entanto, tem poros menores e pode, portanto, criar uma rede mais firme que mantém o oxigênio fora. Após algumas melhorias adicionais em sua pesquisa, essa embalagem à base de caseína se parece com o filme plástico comprado em loja, mas é menos elástica e é melhor em bloquear o oxigênio. O material é comestível e feito quase inteiramente de proteínas. Aditivos nutritivos, como vitaminas, probióticos e nutracêuticos, podem ser incluídos no futuro. Não tem muito sabor, dizem os pesquisadores, mas aromatizantes podem ser adicionados. Além de ser usado como bolsas e envoltórios plásticos, esse revestimento de caseína pode ser pulverizado em alimentos, como flocos ou barras de cereais. Atualmente, os cereais mantêm sua crocância no leite devido a um revestimento de açúcar. Em vez de todo esse açúcar, os fabricantes podem pulverizar revestimentos de caseína-proteína para evitar que o cereal fique encharcado. O spray também pode forrar caixas de pizza ou outros alimentos para evitar que a gordura manche a embalagem, ou para servir como uma etapa de laminação para caixas de alimentos de papel ou papelão ou bolsas plásticas.
Um vídeo fascinante agora pode ser assistido , mostrando como essa embalagem é criada e funciona.Para usuários do Texture Analyser que buscam descobrir a gama de métodos disponíveis para o teste de filmes comestíveis, solicite nosso artigo Edible Films >
Para obter ajuda para testar sua embalagem, entre em contato com a Extralab Brasil hoje mesmo.
