As aplicações da língua eletrônica para avaliar o sabor dos produtos são numerosas no setor, porque os atributos de sabor que compõem o perfil sensorial dos produtos são fatores-chave para seu sucesso entre os consumidores . Assim, os industriais freqüentemente usam a análise de sabor, durante a formulação ou nas etapas de desenvolvimento do produto.
Uma análise de sabor otimizada com a língua eletrônica
O perfil sensorial e particularmente o sabor dos produtos têm forte influência na escolha e preferência dos consumidores. A língua eletrônica, ao fornecer medições objetivas e reprodutíveis do paladar, é uma ferramenta preciosa para ajudar a formular ou desenvolver um novo produto que agrade aos consumidores:
- Otimização de receita para alcançar um sabor específico
- Concepção de um produto inovador com sabor totalmente único
- Re-desenvolvimento do produto (retro-engenharia) para alterar ou melhorar suas características de sabor e sabor
- Benchmarking de produtos competitivos com base em seu perfil sensorial e seus atributos de sabor
- Alteração do processo de fabricação ou substituição de ingredientes e avaliação do impacto no sabor do produto
- Avaliação de um novo produto em diferentes etapas do envelhecimento para acompanhar a estabilidade do sabor ao longo do tempo
- Comparação de diferentes formulações para selecionar a que melhor mascara um sabor indesejado
- Análise quantitativa do sabor em correlação com um painel sensorial.
Ninguém entende sobre análise sensorial como nós!
Para maiores informações sobre como os analisadores sensoriais da ALPHA MOS podem fazer toda a diferença na sua empresa ou instituição, entre em contato com os engenheiros da Extralab Brasil por e-mail:contato@extralab.com.br ou telefone: (11) 4524 2414.