Aprimore sua avaliação sensorial de Tempero e Molho

Áreas de perícia e inspeção Especializada em sistemas de detecção eletrônica, a Alpha MOS está posicionada como líder mundial em design e desenvolvimento de instrumentos dedicado ao olfato, sabor e aspecto visual (cor e forma). Para atender às necessidades das principais indústrias, Alpha MOS oferece soluções confiáveis e rápidas que podem controlar a qualidade sensorial de seus produtos e proteger seu processo de fabricação. Benefícios de nossas soluções Melhorar a qualidade -Tornar a avaliação sensorial mais confiável e objetiva -Melhorar a qualidade sensorial da produção e consistência ao longo tempo -Padronizar a qualidade sensorial em fábricas de produção em todo o mundo Economia de custo -Qualificar reclamações de clientes para reduzir perdas financeiras -Diminuir significativamente a perda de produção graças a um detecção e melhor reatividade em defeitos sensoriais Economia de tempo ? Acelere os testes de liberação em lotes de produção Matérias-primas para temperos e molhos Como as demandas dos consumidores estão tendendo para a segurança, autenticidade, naturalidade, conveniência e saúde e bem-estar, as empresas precisam oferecer uma gama mais ampla de produtos para satisfazer seus clientes com produtos consistentemente cheirosos / saborosos. Alpha MOS garante a qualidade dos produtos de aroma e sabor em todas as fases da produção e ajuda as empresas a fazerem as melhores escolhas em termos de sabor para sua inovação, bem como garantia de qualidade, temos experiência em várias áreas, incluindo: -Molho e temperos -Ervas aromáticas -Condimentos -Sal e substitutos -Especiarias Ampla gama de aplicação Oferecemos soluções que podem ser perfeitamente adaptadas aos nossos as necessidades exclusivas do cliente para a inovação de seus produtos e garantia e controle de qualidade. Você se beneficiará de nossa experiência em instrumentação de análise sensorial e de nosso suporte em todo seus projetos de teste sensorial. -Testes de conformidade sensorial durante a produção -Controle sensorial de ingredientes e matérias-primas -Influência da modificação do processo de fabricação -Controle organoléptico de interações de embalagem -Desenvolvimento de novos produtos -Investigação de reclamações de consumidores -Determinação das melhores condições de armazenamento e vida útil Teste de aplicação Princípio Combine medições rápidas, repetíveis, reproduzíveis e objetivas de olfato, sabor e aspectos visuais com nosso linha de instrumentos de teste sensorial. Nossos 3 instrumentos usam o mesmo software operacional, AlphaSoft, que permite nosso os usuários integram facilmente os dados e que fornecem resultados fáceis de ler. Cheiro Princípio de teste O nariz eletrônico Heracles NEO é dedicado ao aroma caracterizações de seus produtos para toda a produção em estágios (do desenvolvimento do produto, ingrediente e teste de embalagem para garantia de qualidade do produto final). 1. Se você está analisando líquidos, sólidos, pós ou gás, Heracles NEO é adaptado para todos os seus produtos. 2. Até 200 amostras por dia podem ser analisadas usando nosso sistema de amostragem automática, tudo que você precisa fazer é inserir a quantidade selecionada de amostras em um frasco e coloque-o na bandeja. 3. Os produtos são aquecidos automaticamente por um poucos minutos para obter os compostos aromáticos (headspace) antes da injeção no Heracles NEO analisador de aroma. 4. A separação das moléculas contidas no mistura aromática é realizada por gás ultra rápido cromatografia em duas colunas. A natureza e o odor característico dessas moléculas pode ser investigada com módulo de software AroChemBase. 5. O software Heracles NEO permite obter uma Ferramenta de decisão GO / NO GO com exibição de resultado PASS / FAIL Gosto Princípio de teste A língua eletrônica ASTREE é um instrumento dedicado à análise do sabor dos seus produtos. Esta tecnologia é baseada em potenciometria medição usando eletrodos de detecção que são sensibilidade cruzada a diferentes moléculas responsáveis por o gosto. Avalia o perfil geral de sabor, ideal para comparação. Cor e forma Princípio de teste Com base na imagem da câmera sob iluminação controlada condições em um gabinete fechado, analisador visual IRIS consegue uma medição detalhada das cores do produto e formas. O instrumento pode avaliar todo o produto como percebido pelo consumidor ou foco no selecionado porções. Impacto do processo de produção em qualidade do molho de cozimento Aplicação Necessidade do cliente: encontrar uma técnica automatizada para facilmente comparar objetivamente o molho de cozinha de diferentes linhas de produção e com outra marca. Campo: benchmarking e comparação de produção. Solução Alpha MOS: Heracles fornece uma maneira única de melhorar a qualidade da produção rapidamente e detectar padrões objetivamente e evitar reclamações de clientes. Processo de conformidade de qualidade: neste estudo, 6 tipos de molho de cozinha são usados: produção A (3 lotes), B e C (1 lote cada) e outra marca (1 lote). As amostras são analisadas em um tempo muito curto no sistema cromatográfico contendo 2 colunas de polaridades diferentes (Fig.1). Isso permite uma melhor comparação de perfis de compostos voláteis e cria um modelo estatístico para fornecer resultados em linha (Figura 2). As produções B e C são claramente diferenciadas da Produção A, portanto, são consideradas não conformes. Com este modelo SQC, dados fáceis o processamento é facilitado pelo poderoso AlphaSoft Programas. Fig.1: Cromatograma de Heracles de apenas uma coluna de dois molhos para cozinhar Fig.2:Controle de qualidade (SQC) de odor de molho de cozinha Investigação aprofundada: A possível natureza de moléculas discriminantes responsáveis por odores estranhos eram determinadas com o módulo AroChemBase (Fig.3). Eles são principalmente terpenos e álcoois. É um passo necessário para entender rapidamente a origem do defeito. Este método ajuda as indústrias a adaptarem a produção processo para reduzir o impacto no aspecto sensorial por compreensão das origens dos defeitos. Fig.3:Intensidade de compostos voláteis discriminantes de molho de cozinha