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NOVO: Soluções de teste de ovos

Publicado em: 01/08/2022 Autor/fonte: Extralab
NOVO: Soluções de teste de ovos
Soluções de teste de ovos

Determinar o tamanho, a forma e a densidade de um ovo de ave sempre apresentou um problema. As medições requerem a percepção visual de um indivíduo para determinar os pontos de dados. A superfície lisa e a forma ovóide da casca dificultam o uso de micrômetros para determinar o índice de forma. A colocação dos micrômetros varia de acordo com cada indivíduo. Historicamente, a determinação da densidade específica de um ovo exigia que o ovo fosse colocado em soluções salinas de concentrações conhecidas para avaliar em qual concentração o ovo 'flutua'. Novamente, essa medição exigia a percepção visual de quando um ovo está 'flutuando'. A determinação objetiva da forma, volume e densidade do ovo agora pode ser encontrada em menos de 100 segundos por ovo usando o Volscan Profiler graças a uma nova solução encontrada para a forma como os ovos podem ser suportados verticalmente no instrumento. As novas soluções de suporte que não exigem que o ovo seja perfurado (como é a maneira usual de suporte de amostras), mantém o ovo no lugar para permitir que ele seja girado e digitalizado com precisão com um laser para recriar uma representação 3D da amostra sem compromisso com a precisão. As medições da forma do ovo, como volume, comprimento do ovo, largura máxima do ovo, fator de forma e comprimento percentual na largura máxima, podem ser obtidas no software Volscan Profiler e retidas para comparação com futuras varreduras de amostra.

As amostras são mantidas no lugar pelo suporte de um eixo ponderado e pela adição de mini pontos de cola substituíveis pelo usuário. Uma variedade de soluções de suporte (tampas) está incluída no kit, dependendo da amostra a ser suportada. A tampa escolhida é montada na extremidade do eixo que possui um peso de 50g fixado ao eixo. Pesos adicionais de 50g e 3 x 50g são fornecidos como opções, dependendo do suporte necessário.

Para montar ovos com alinhamento vertical perfeito, também desenvolvemos um dispositivo que segura ovos de tamanhos variados (de codorna a ganso) e apresenta a amostra aos suportes. Isso é necessário se a precisão da medição de forma e dimensão for importante, pois uma amostra desalinhada resultará em resultados comprometidos.

Gráfico típico mostrando a comparação de medição de força de atuação de dispensadores

Pesquisadores da Universidade de Purdue já investigaram a avaliação da forma do ovo aviário: Avaliando a forma do ovo aviário. Suas medidas incluem comprimento do ovo, largura máxima, índice de forma e comprimento na largura máxima. Eles descobriram que a medição repetida do mesmo ovo produz menos de 1% de variabilidade nos resultados medidos. Eles relataram que as informações de forma e volume do ovo do Volscan Profiler podem ser utilizadas por criadores, produtores e processadores de aves, bem como por equipamentos de alojamento e processamento e fabricantes de caixas de ovos.

O USDA também já destacou a importância de tais medições em:

A linhagem genética de galinhas e o armazenamento refrigerado prolongado influenciam na qualidade física dos ovos de sistemas de aviários livres de gaiolas

Eles conduziram um perfil completo de medições de qualidade física usando seu VolScan Profiler para determinar o volume da casca, comprimento total, largura máxima e comprimento percentual na largura máxima para indicar com mais precisão a forma do ovo do que o índice de forma.

Da mesma forma, pesquisadores da Universidade de Kentucky já estão usando seu Volscan Profiler para tais medições em: Avaliação de Técnicas Atuais e Emergentes para Medir a Integridade da Casca de Ovo da Ave Doméstica

As novas soluções de suporte servirão apenas para facilitar a medição dos parâmetros de forma do ovo com localização mais segura das amostras.

De acordo com o regulamento do USDA, os ovos podem ser divididos em três categorias de Índice de Forma (SI). O índice de forma é proporcional à largura e inversamente proporcional ao comprimento, com base nesse índice de forma, a taxa na qual os ovos crescem mais é mais rápida do que a taxa na qual eles ficam mais curtos à medida que envelhecem. Os ovos com índice de forma SI<72 e SI 72-76 foram mais esféricos do que os SI>76 e a massa unitária dos ovos diferiu significativamente quando eles foram categorizados. Ovos de galinha com índice de forma inferior a 72% mostraram-se mais pesados ??do que aqueles com índice de forma superior.

As propriedades físicas do ovo desempenham uma influência significativa no projeto de equipamentos apropriados para incubação, uso, transporte, processamento e armazenamento da casca do ovo. A variedade natural em forma de ovo pode ser usada como critério para projetar equipamentos de processamento de alimentos para rachar e separar os componentes do ovo. Índice de forma, diâmetro médio geométrico, esfericidade, redondeza, área de superfície, volume, peso, espessura, densidade e força são as principais propriedades físicas do ovo. Dureza, fragilidade, adesividade, resistência à tração, força de compressão e outras propriedades dos materiais também foram medidas com seu analisador de textura.

Outras pesquisas em que a compressão do ovo foi realizada:

Composições e métodos para melhorar a resistência à quebra e a força da casca de ovo – uma patente lançada recentemente pela Wisconsin Alumni Research Foundation

Efeito do 25-hidroxicolecalciferol com diferentes níveis de vitamina D3 na dieta das galinhas no período de criação no desempenho de crescimento, qualidade óssea, produção de ovos e qualidade da casca do ovo - por pesquisadores da Universidade Agrícola de Sichuan

Impacto do manuseio de ovos e condições durante o armazenamento prolongado na qualidade do ovo – por cientistas do Centro Nacional de Pesquisa em Aves dos EUA

Levantamento da qualidade do ovo em ovos de mesa disponíveis comercialmente – por pesquisadores da California State University

As soluções para segurar os ovos também foram consideradas perfeitas para outras amostras, como rochas e velas de ignição, onde novamente não é possível inserir pinos na amostra para sustentá-la.

Saiba mais sobre essas e outras soluções para o Volscan Profiler.

Interessado em como medir 14 parâmetros de qualidade do ovo em 4 minutos usando um analisador de textura? Descubra mais

 

Para mais informações sobre Analisadores de Textura ou sobre os dispositivos aqui abordados, entre em contato com os engenheiros da Extralab Brasil por e-mail: contato@extralab.com.br ou telefone: 11 4524 2414.

 

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