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Frutas & Vegetais
Garantindo a sustentabilidade alimentar: A essencialidade de medir a textura
Nos últimos anos, o discurso global sobre a sustentabilidade alimentar ganhou um impulso significativo. Desde a redução do desperdício alimentar at…
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Latícinios
Análise de textura em ação: a sonda de perfuração múltipla
Produtos que têm texturas não homogêneas devido à presença de, por exemplo, frutas secas, vegetais ou nozes ou consistem em diferentes camadas para…
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Frutas & Vegetais
Análise de textura em ação: a célula miniatura de Kramer/Ottawa
A MINIATURE KRAMER SHEAR/OTTAWA CELL (HDP/MK05* ou HDP/MKS*) é particularmente adequada para reduzir a força de cisalhamento/compressão em massa de…
