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Frutas & Vegetais
Frutas & Vegetais
Medição e análise de textura de frutas e vegetais
O mercado de frutas e vegetais, especialmente em muitos países industrializados, está constantemente mudando e evoluindo.
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Análise de textura em ação: a célula miniatura de Kramer/Ottawa
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Determinação da firmeza de leguminosas cozidas com o método padrão AACCI
A qualidade do cozimento é uma característica de qualidade importante para leguminosas – ervilhas (Pisum sativum) , lentilhas (Lens culinaris) , gr…
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