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O mais recente em inovação em produtos lácteos usando análise de textura
Houve um tremendo boom na fortificação de produtos lácteos nos últimos anos com o objetivo de frequentemente aumentar a capacidade dos consumidores…
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Efeito do armazenamento na textura: produtos lácteos
Produtos lácteos representam uma classe muito diversificada de alimentos do ponto de vista textural e estrutural. O efeito do armazenamento em sua …
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Análise de textura no desenvolvimento de produtos lácteos de origem vegetal
Nos quase 40 anos desde que o leite de soja foi introduzido pela primeira vez nos EUA e na Europa, as ofertas de alternativas lácteas à base de pla…
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