Skip to main content

Massas & Grãos

Massas & Grãos

Teste de qualidade de macarrão: uma gama de métodos de análise de textura para uma ampla variedade de tipos de macarrão – Parte 2

A resistência à ruptura fornece uma medida da resistência do bloco/bolo de macarrão seco. Isso determina o quão bem o produto tolera o transporte e…

Massas & Grãos

Teste de qualidade de macarrão: uma gama de métodos de análise de textura para uma ampla variedade de tipos de macarrão – Parte 1

O mundo está ficando menor: a migração generalizada, o aumento das viagens e do comércio levaram uma grande variedade de alimentos através das fron…

Massas & Grãos

Análise de textura em ação: a plataforma de extrusão de arroz

O RICE EXTRUSION RIG (HDP/RE) permite a determinação da resistência do grão de arroz à extrusão após o cozimento, de acordo com a ISO 11747.

1
2
3
4
5
6