Analisadores de Textura

A maturidade é geralmente referida como a qualidade de estar pronto para ser coletado ou comido. A qualidade da fruta/vegetal é um conceito baseado…

Um dos maiores desafios no desenvolvimento de alimentos de origem vegetal é criar uma textura atraente. Navegar por essa área complexa requer uma c…

Existe uma indústria inteira dedicada a tornar os alimentos crocantes. Quando você morde uma maçã, um estalo forte e crocante lhe diz que ela é fre…