Analisadores de Textura

Produtos lácteos representam uma classe muito diversificada de alimentos do ponto de vista textural e estrutural. O efeito do armazenamento em sua …

As principais similaridades estruturais entre peixe e carne estão na forma das fibras musculares. As principais estruturas dos dois são bem diferen…

Na fabricação moderna de chocolate, equipamentos automatizados substituíram os processos manuais que tradicionalmente dependiam amplamente da exper…