Analisadores de Textura

A maioria dos vegetais é cozida antes do consumo, um processo que suaviza sua textura (a menos que haja muita lignificação) e gelatiniza o amido de…

Ao contrário das frutas, que geralmente são colhidas quando maduras, mas verdes, muitos vegetais (além de sementes de leguminosas, tubérculos, bulb…

Do ponto de vista da textura, os vegetais representam um grupo muito diverso de produtos. Eles podem ser consumidos em muitas formas texturais dife…