Analisadores de Textura

​​O tratamento térmico é um dos processos mais importantes na fabricação de produtos alimentícios armazenáveis ​​e prontos para servir de origem ag…

A maioria dos vegetais é cozida antes do consumo, um processo que suaviza sua textura (a menos que haja muita lignificação) e gelatiniza o amido de…

Ao contrário das frutas, que geralmente são colhidas quando maduras, mas verdes, muitos vegetais (além de sementes de leguminosas, tubérculos, bulb…