Analisadores de Textura

Do ponto de vista da textura, os vegetais representam um grupo muito diverso de produtos. Eles podem ser consumidos em muitas formas texturais dife…

De acordo com a revista Food Technology , “É relativamente fácil prever o que os consumidores comerão dentro de alguns anos, mas e quanto mais adia…

Existe uma melhor técnica para cozinhar vegetais? Um estudo realizado na Universidade do Brasil sobre aspectos físicos e sensoriais para estimular …