A Stable Micro Systems o fabricante de analisadores de textura mais referenciado, de acordo com o Google Scholar.
Todos os dias, nossos Especialistas em Textura recebem notificações do Google & Google Scholar sobre a literatura que foi publicada sobre pesquisa usando um Analisador de Textura da Stable Micro Systems.
Podemos então acessar rapidamente essa documentação e mantê-lo informado sobre como nossos Analisadores de Textura estão sendo usados em todo o mundo. Isso nos ajuda a nos manter a par de novas ideias de aplicativos e análises apresentadas por nossos clientes e a adaptar nosso desenvolvimento a novas áreas de interesse de testes. Com o crescente número de notificações do Google Scholar, ficamos intrigados em ver com que frequência o Analisador de Textura está sendo usado em publicações acadêmicas.
Ficamos encantados em ter o Google Scholar calculando que os nossos são os Analisadores de Textura mais referenciados academicamente do mundo – veja por si mesmo.
Links para todos esses artigos publicados são fornecidos na Zona de Educação do software Exponent Connect através da ferramenta de pesquisa do Google Scholar. Também temos centenas de nossos próprios métodos que desenvolvemos como Estudos de Aplicação que estão contidos em nosso software Exponent Connect e fornecem a você o Carregamento Automático do Projeto do Método de Aplicação escolhido com o clique de um botão.
Reunamos uma lista de artigos de análise de textura on-line que você pode achar interessantes e úteis para entender o campo da análise de textura:
Artigos da Indústria de Alimentos
How Science Measures Food é um passeio interessante por 11 exemplos de análise científica dos alimentos e bebidas que consumimos. A elasticidade do queijo e a crocância das frutas são dois exemplos mencionados que usam um Analisador de Textura para garantir a aceitação do consumidor.leia mais
Textura dos alimentos: quão importante é isso? – A maioria de nós fica obcecada com o sabor de tudo, de sorvete a chocolate – mas os profissionais sabem que a crocância, a cremosidade e a mastigação são tão importantes quanto. Leia este histórico muito interessante sobre a importância da textura em nossa comida. leia mais
A Importância da Textura na Comida – Seja desleixado, sujo ou grumoso, a textura do que comemos afeta muito o nosso prazer com a comida. leia mais
Consumers Have a Taste for Texture é um excelente artigo publicado pela IFT resumindo o enorme interesse em textura. Isso sugere que o foco na textura é uma tendência de longo prazo digna de investimento para fabricantes de alimentos. leia mais
Mapeando novos Territórios para Textura: A textura está sendo descoberta. Ou mais precisamente “redescoberto” pelos formuladores de alimentos de hoje. E em suas viagens de exploração, esses “Columbuses” estão usando abordagens mais sofisticadas – e disciplinadas – para chegar a uma melhor compreensão da textura e como esse atributo pode ser melhor “mapeado” em sua expansão para novos territórios. leia mais
Crocante, cremoso ou crocante – Textura falante no desenvolvimento de novos produtos – A textura é um dos atributos definidores de alimentos e bebidas e influencia nossa experiência de comer e beber, mas como isso é importante no desenvolvimento de produtos?Descubra
A Influência do Sabor na Textura – O sabor geralmente vem primeiro quando pensamos no desenvolvimento de novos produtos, mas a textura é tão importante quanto para influenciar nossa experiência alimentar – e pode até mudar o sabor dos alimentos e as percepções de naturalidade e como ele é satisfatório. A textura pode influenciar o sabor de uma maneira muito concreta. Isso afeta como os alimentos são decompostos na boca e, portanto, como as moléculas de sabor são liberadas na língua e em seus sensores. leia mais
Cores crocantes e cremosas: como a cor influencia as texturas dos alimentos é um artigo fascinante da Universidade de Auckland. O Dr. Northey e seus colegas pesquisadores se perguntaram se a cor influenciou não apenas a forma como experimentamos ou percebemos os alimentos, mas como esperamos que ela tenha gosto, cheiro e sensação antes mesmo de colocá-la em nossas bocas. Então, eles projetaram uma engenhosa série de estudos para investigar o efeito “cross-modal” da cor na textura esperada dos alimentos. Como os pesquisadores previram, a cor influenciou a textura esperada de forma diferente de acordo com a “necessidade de toque” das pessoas. Dependendo da predisposição de uma pessoa para tocar em objetos (seu NFT), eles responderam às pistas de cor de maneira muito diferente. NFTs altos viram os alimentos em anúncios vermelhos como sendo mais cremosos do que os alimentos em anúncios azuis. Por outro lado, os baixos NFTs percebem os alimentos vermelhos como sendo menos cremosos. leia mais
A textura dos laticínios é tão importante quanto o sabor, a cor – a textura é muito importante como um objetivo em si e como parte da percepção alvo de sabor-sabor-textura dos alimentos lácteos. leia mais
Textura, Sabor e Aroma: Materiais em Várias Escalas – Então, e quanto à ‘gastrofísica’? Na verdade, muitas vezes começa na cozinha, onde muitas perguntas se colocam. Termina em laboratórios, em mesas e computadores, onde alguns deles são resolvidos, e muitos outros são descansados, mas em qualquer um desses casos, a gastrofísica ajuda a tornar os pratos mais emocionantes e saborosos. Os resultados gastrofísicos mostram suas consequências imediatamente. leia mais
Processamento oral, textura e sensação na boca: da reologia à tribologia e além – Textura e sensação na boca decorrentes do consumo de alimentos e bebidas são essenciais para a escolha e aceitabilidade do consumidor. Embora as regras de design da estrutura alimentar para muitos produtos existentes tenham sido bem estabelecidas, o impulso atual para produzir alimentos e bebidas saudáveis aceitáveis pelo consumidor está empurrando os produtos para um espaço de formulação pelo qual essas regras de design não se aplicam mais. leia mais
Artigos da Indústria de Cosméticos
O Prazer da Textura em Cosméticos – Este artigo apresenta as tendências mais marcantes da atualidade em texturas e explica como os consumidores influenciarão as texturas para cosméticos e dá uma perspectiva sobre o futuro das texturas cosméticas. leia mais
Perfil sensorial de produtos cosméticos: poderia ser mais fácil? Uso de Reologia e Análise Textural – Certos atributos sensoriais, usados para a descrição do produto na fase de captação e fricção, podem ser previstos até certo ponto por medidas instrumentais, ou seja, reológicas e texturais. Portanto, o perfil sensorial poderia ser simplificado e, consequentemente, mais econômico com o emprego de ferramentas instrumentais. leia mais
Prevendo as propriedades da textura sensorial das emulsões cosméticas por medições físicas – Para ser mais eficiente em termos de custo e tempo, métodos alternativos foram empregados na caracterização do comportamento de produtos para a pele. A reologia e a análise de textura são duas das medidas físicas comuns na caracterização das propriedades físicas de produtos alimentícios, e têm sido aplicadas na ciência cosmética para ajudar a prever as propriedades sensoriais de cremes e loções cosméticas. leia mais
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