Os benefícios notáveis ​​da língua eletrônica ASTREE

A utilização de um instrumento como a língua eletrônica para análise sensorial do paladar permite aos nossos clientes:

• Tornar a avaliação sensorial mais confiável  dentro da sua empresa graças a uma medição automatizada, objetiva e reprodutível
• Controlar as características sensoriais  dos seus produtos graças a um conhecimento detalhado dos atributos gustativos
• Garanta a segurança dos avaliadores  evitando expô-los a substâncias potencialmente perigosas ou desagradáveis.

ASTREE: desempenho técnico insuperável

Com base em uma tecnologia de sensores líquidos ChemFET e uma medição de condutividade, a língua eletrônica avalia o sabor dos produtos. Este instrumento analítico apresenta características técnicas únicas para atingir desempenho insuperável em análise de sabor globalmente e também para alguns atributos de sabor (salgado, ácido, umami):

• Avaliação da impressão digital do paladar  : a língua eletrônica detecta todos os compostos orgânicos e inorgânicos responsáveis ​​pelo paladar em líquidos. Com software de processamento de dados específicos de hits com base em estatísticas multivariadas, o instrumento pode avaliar o perfil geral do paladar, assim como a língua humana faz.
• Capacidades de análise quantitativa : com os sensores eletrônicos de língua é possível classificar simultaneamente amostras semelhantes de acordo com a intensidade dos atributos salgado, ácido e umami.
• Objetividade da medição para análise do paladar: a utilização de um instrumento como a língua eletrônica para avaliar o paladar em condições controladas e automatizadas garante resultados repetíveis, reprodutíveis e totalmente objetivos
• Rapidez e alto rendimento de análise  : o amostrador automático de língua eletrônico ASTREE permite automatizar uma sequência de análise de um conjunto de amostras, com uma amostra analisada a cada 3 minutos.

Graças à alta confiabilidade das medições do paladar, a língua eletrônica ASTREE pode substituir um painel sensorial para alguns testes de rotina que podem ser difíceis ou que podem levantar problemas de segurança relacionados à presença de substâncias potencialmente nocivas.

APLICAÇÕES:

As aplicações da língua eletrônica para avaliar o sabor dos produtos são numerosas na indústria porque os atributos de sabor que compõem o perfil sensorial dos produtos são fatores-chave para seu sucesso entre os consumidores . Assim, os industriais frequentemente usam a análise de sabor, durante as etapas de formulação ou desenvolvimento do produto.

Uma análise de sabor otimizada com a língua eletrônica

O perfil sensorial e particularmente o sabor dos produtos têm uma forte influência na escolha e preferência dos consumidores. A língua eletrônica, ao fornecer medições de sabor objetivas e reprodutíveis, é uma ferramenta preciosa para ajudar a formular ou desenvolver um novo produto que irá agradar aos consumidores:

• Otimização de receitas para atingir um sabor específico
• Concepção de um produto inovador com sabor totalmente único
• Redesenvolvimento do produto (retroengenharia) para alterar ou melhorar suas características de sabor e gosto
• Benchmarking de produtos concorrentes com base no seu perfil sensorial e nos seus atributos de sabor
• Mudança de processo de fabricação ou substituição de ingredientes e avaliação do impacto no sabor do produto
• Avaliação de um novo produto em diferentes etapas de envelhecimento para acompanhar a estabilidade do sabor ao longo do tempo
• Comparação de diferentes formulações para selecionar aquela que melhor mascara um sabor indesejado
• Análise quantitativa do sabor em correlação com um painel sensorial.