A textura desempenha um papel fundamental no apelo e na qualidade dos produtos de panificação e confeitaria. Da delicada textura escamosa de um croissant à mastigabilidade satisfatória de um biscoito, a textura influencia a percepção e a satisfação do consumidor. Ela afeta a sensação na boca, a integridade estrutural e até mesmo a liberação de sabor dos produtos assados. Para os fabricantes, atingir a textura perfeita é essencial para atender às expectativas do consumidor, diferenciar os produtos em um mercado competitivo e garantir qualidade consistente. Entender e controlar a textura pode levar a produtos superiores que encantam os clientes e promovem a fidelidade à marca.
É por isso que as seguintes empresas estão destacando por que e como estão levando a sério a textura de seus produtos assados e de confeitaria:
- Textura e sensação na boca – Aprenda como a Tate & Lyle pode ajudar você a dominar a textura dos alimentos, para que não importa para onde as tendências de consumo se dirijam, você possa proporcionar uma experiência sensorial completa.
- Pão para o sucesso – Uma pesquisa do Departamento de Qualidade Alimentar e Ciência Sensorial da Teagasc Ashtown está examinando maneiras de obter pães balanceados que sejam nutritivos e deliciosos e mostra como eles empregam seu Analisador de Textura.
Eles também usam o Volscan Profiler em seu trabalho para medir o volume do pão:
- Dawn Foods identifica textura entre as principais tendências em biscoitos – Cathy Wisloski, gerente de insights e experiência do cliente, faz um resumo do relatório de tendências globais que afetam o mundo da panificação.
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Ou visite nossa página de estudos de caso para ver outras empresas de alimentos que já usam um analisador de textura para obter vantagem competitiva.
