Os ovos continuam sendo um alimento altamente desejável e nutritivo. Eles podem conferir sabor ou textura característicos a um produto alimentício, fornecer fermento a produtos de panificação, retardar a cristalização em alimentos e confeitaria, e muitas outras funções.
Fornecer ovos e produtos de ovos de alta qualidade é crucial para a viabilidade econômica sustentável da indústria de ovos. Uma revisão de pesquisas conduzidas na UE indicou que a resistência da casca, a consistência da clara (incluindo altura) e a cor da gema (intensidade do pigmento da gema) são as principais medidas de qualidade importantes para os consumidores. Portanto, garantir a qualidade é essencial para atender às expectativas do consumidor.
A Stable Micro Systems lançou um conjunto de ferramentas de teste de ovos para uso exclusivo em conjunto com o analisador de textura TA.XT Express . O conjunto de procedimentos de teste de ovos fornece as ferramentas que permitem ao produtor e ao embalador de ovos medir com precisão e consistência a qualidade de seus ovos. Eles podem monitorar regularmente uma série de parâmetros para garantir que seus ovos atendam aos padrões de qualidade exigidos e que estes sejam mantidos durante todo o período de postura.
É importante avaliar os rebanhos para que os ovos dos melhores rebanhos sejam direcionados aos clientes que exigem a mais alta qualidade. Por outro lado, os ovos de rebanhos que fornecem consistentemente ovos inferiores podem ser direcionados a outros produtos de ovos que não têm padrões de qualidade tão altos quanto os ovos inteiros ou talvez tratados de acordo.
Com o suporte do software Exponent Lite Express , o novo conjunto é capaz de realizar 10 medições diferentes em menos de quatro minutos. No início do teste, o software fornece ao operador uma lista de opções de parâmetros para escolher o conjunto de testes a serem realizados em cada ovo. Esses testes incluem peso do ovo inteiro, resistência à quebra e deformação da casca, altura da clara do ovo, cálculo de Unidades Haugh, peso da casca seca, espessura da casca e resistência da membrana vitelina, com a capacidade de inserir manualmente a cor da gema para que ela seja armazenada digitalmente junto com todos os outros dados de teste do ovo. A calibração e verificação rápida e fácil do instrumento significa que cada teste (coleta de dados a 400 pontos por segundo) obtém uma medição precisa. As sondas de teste são localizadas magneticamente para permitir a remoção rápida e a troca entre diferentes medições, aumentando assim o rendimento da amostra. Os comandos de software passo a passo conduzem o operador pelos procedimentos de teste facilmente com o auxílio de diagramas para ilustrar cada instrução de teste.
O novo conjunto de testes de ovos está disponível em vários idiomas e tem geração automática de relatórios dos dados coletados, que podem ser visualizados, impressos e armazenados. Será de particular interesse para produtores de ovos que buscam avaliar como as mudanças na alimentação afetaram a qualidade de seus ovos, mas também para fornecedores de embalagens que desejam garantir que seus produtos ofereçam proteção suficiente contra danos.
 |
| Da esquerda para a direita: Resistência à ruptura e deformação da casca; Altura do albúmen e cálculo da unidade Haugh; Espessura da casca; Resistência da membrana vitelina (ruptura da gema). |
Manter a qualidade é uma preocupação vital para os produtores de ovos, pois afeta diretamente a classificação e, em última análise, o valor de seus produtos. Nosso novo conjunto de testes de ovos permite que os processadores implementem um programa de gerenciamento de qualidade total, garantindo que a qualidade da casca, do albúmen e da gema seja mantida o tempo todo durante o período de postura.
