Barras energéticas são lanches populares e deliciosos e refeições substitutas para amantes de exercícios e praticantes de esportes.
Elas são frequentemente barras suplementares contendo cereais e outros alimentos de alta energia direcionados a pessoas que precisam de energia rápida, mas não têm tempo para uma refeição. Viver mais rápido significa uma necessidade maior de energia em movimento e lanches entre as refeições.
O aumento da obesidade também levou a um interesse crescente em barras de substituição de refeição “saciantes”. Tanto o prazer quanto a saúde são fortes impulsionadores dessa tendência de lanches.
As barras são frequentemente usadas como fonte de energia durante eventos esportivos como maratona, triatlo e outros eventos e atividades ao ar livre, onde o gasto de energia é alto por um longo período de tempo. Barras de refeição também estão disponíveis na forma de uma fonte de alta proteína, para força adicional ou como um auxílio de dieta para aqueles que tentam perder peso; ou, para aqueles que têm problemas para ganhar peso, barras energéticas podem ser usadas como um método fácil de aumentar a ingestão diária de energia.
A expectativa de um consumidor ao abrir uma barra de cereal é que a barra apresente uma peça sólida e intacta; uma barra que quebra durante o transporte ou armazenamento de alguma forma dá uma impressão inferior do produto e pode afetar a compra repetida.
Um Three Point Bend Rig (esquerda) pode ser usado para determinar a resistência à ruptura de barras de cereal. O equipamento mede a força necessária para quebrar a amostra, mostrando sua dureza. Os fabricantes de barras de cereal também podem usar a Kramer Shear Cell
de cinco lâminas (topo) para realizar um teste de “corte múltiplo”, que fornece uma medida da força de mordida que um consumidor experimentaria. O uso de várias lâminas em vez de lâminas únicas cria um efeito de média ao testar um produto heterogêneo como este.
Solicite nosso artigo Texture Analysis in Sports Nutrition , que analisa os desenvolvimentos em testes para este crescente setor de produtos .
