Você sabia que o espectrofotômetro pode ser um grande aliado na análise de qualidade do café? Isso porque a cor do grão está diretamente relacionada ao seu sabor. A aparência do café não é apenas uma questão estética — ela carrega informações importantes sobre o ponto de torra e o perfil sensorial da bebida. Grãos mal torrados ou com tonalidade inadequada podem comprometer toda a experiência do consumidor.
Antes da torra, os grãos de café apresentam tons que variam entre verde, bege e amarelo. No entanto, é durante a torrefação que eles adquirem a clássica coloração marrom. Segundo a SCAA (Specialty Coffee Association of America), essa coloração pode se desdobrar em até oito tonalidades diferentes — do marrom claro ao marrom escuro — e cada uma dessas tonalidades está associada a um perfil sensorial específico, influenciando aroma, acidez, corpo e retrogosto.
Por que medir a cor do café com espectrofotômetro?
O processo de avaliação visual da cor do café, embora amplamente utilizado, apresenta limitações. A Escala SCAA é um padrão visual amplamente adotado, mas a análise feita a olho nu está sujeita a diversas variáveis, como:
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Iluminação do ambiente;
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Cansaço visual;
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Idade e gênero do avaliador;
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Experiência sensorial;
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Preparação inadequada da amostra.
Além disso, identificar nuances de cor — como a diferença entre um café moído com tom acinzentado ou amarronzado, ou mesmo se um grão está mais azulado do que deveria — é extremamente subjetivo.
É nesse ponto que entra a importância do uso do espectrofotômetro. Com essa ferramenta, é possível transformar a percepção de cor em dados objetivos e padronizados, reduzindo erros e garantindo consistência no controle de qualidade.
Benefícios do espectrofotômetro na torra do café
O espectrofotômetro é um instrumento essencial para medir a cor com alta precisão, fornecendo resultados numéricos confiáveis e repetíveis. Ele elimina a subjetividade, padroniza a produção e melhora a consistência entre os lotes.
Além disso, o uso da tecnologia permite identificar rapidamente qualquer desvio no processo de torra, ajudando os profissionais a tomarem decisões mais assertivas e a ajustarem seus parâmetros de produção com mais segurança.
ColorFlex EZ Coffee: análise de cor programada para café
O espectrofotômetro ColorFlex EZ Coffee, da HunterLab, é uma das principais soluções do mercado para medição de cor em café. O equipamento já vem programado para exibir os resultados de acordo com a Escala SCAA, facilitando a rotina dos torrefadores.
Além disso, ele pode ser configurado com o índice HCCI (Hunter Color Coffee Index), que incorpora dados de torrefadores ao redor do mundo e oferece ainda mais precisão na classificação da torra.
O ColorFlex é ideal para medir amostras de café em pó, torrado ou moído, com excelente reprodutibilidade, sendo uma solução compacta e intuitiva para laboratórios, cafeterias e produtores.
Aeros: espectrofotômetro para grandes volumes e grãos inteiros
Para operações maiores, o espectrofotômetro Aeros é a escolha ideal. Ele mede com rapidez e precisão tanto grãos inteiros (crus ou torrados) quanto café moído, mesmo em amostras com variações naturais de forma e cor.
Com uma ampla área de medição e software inteligente, o Aeros oferece:
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Análise de grandes volumes com rapidez;
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Cálculo automático do número SCAA, classificação da torra e índice HCCI;
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Integração com sistemas em nuvem ou armazenamento local para rastreabilidade;
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Facilidade de preparo da amostra e análise sem contato.
Padronização e confiança para toda a cadeia do café
Com espectrofotômetros como o ColorFlex e o Aeros, a análise de cor do café se torna mais segura, eficiente e padronizada. Isso se traduz em cafés mais consistentes, melhor experiência para o consumidor e mais valor agregado ao produto.
Produtores, torrefadores, importadores e laboratórios podem confiar nesses equipamentos para garantir que cada lote de café mantenha o padrão de qualidade visual e sensorial esperado pelo mercado.
Entre em contato conosco para saber mais sobre os espectrofotômetros HunterLab e descubra qual solução é ideal para a sua operação. Nossa equipe está pronta para ajudar você a elevar o padrão de qualidade do seu café.
Como a Extralab Brasil pode ajudar sua empresa
Na Extralab Brasil, atuamos como parceiros estratégicos das empresas, oferecendo uma solução completa em análise de cor. Nosso trabalho começa com a escuta ativa: entendemos as necessidades específicas de cada cliente, seus desafios de produção, controle de qualidade ou pesquisa. A partir disso, elaboramos uma proposta personalizada que atenda às exigências técnicas e regulatórias, proporcionando resultados precisos e confiáveis.
Entre nossas soluções, destacamos o espectrofotômetro ColorFlex L2, carro-chefe da HunterLab, marca que representamos oficialmente no Brasil. Projetado para agilizar seus processos de controle de qualidade, o espectrofotômetro ColorFlex L2 oferece confiança e credibilidade inigualáveis nos resultados. Sua construção compacta e ergonômica exige espaço mínimo na bancada, enquanto garante durabilidade e desempenho superiores. É capaz de medir uma ampla variedade de amostras: de sólidos opacos, líquidos, pós, grânulos e pellets até materiais translúcidos, tanto sólidos quanto líquidos.
Além da comercialização, oferecemos suporte técnico especializado, com assistência completa, incluindo instalação, manutenção preventiva e corretiva, calibração e treinamentos técnicos para garantir o melhor desempenho dos equipamentos na sua operaçao.
Se você busca confiabilidade, repetibilidade e suporte técnico contínuo em análise de cor, fale conosco. A Extralab Brasil está pronta para entregar a solução ideal para seu processo.
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