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Medindo o Volume, Densidade e Dimensões de Produtos Alimentícios

Publicado em: 21/02/2022 Autor/fonte: Extralab
Medindo o Volume, Densidade e Dimensões de Produtos Alimentícios
O Volscan Profiler pode medir uma ampla gama de parâmetros baseados em dimensões.

Por que medir Volume, Densidade e Dimensões do Produto usando um Perfilador Volscan ?

O volume não é apenas crítico para produtos de panificação, mas também é uma importante propriedade física de produtos agrícolas, carnes e embalagens.

Os produtos agrícolas têm a característica de serem de 'baixo valor agregado' quando comparados com outras commodities industriais. Como resultado, a aplicação de tecnologia de ponta ao setor agrícola tem sido lenta; é apenas em tempos relativamente recentes que várias técnicas atualizadas chegaram ao ponto de implementação prática.

Os métodos de volume anteriores podem ter envolvido simples deslocamento de água; no entanto, esse método produz um valor de volume que geralmente é registrado manualmente e, portanto, atrai imprecisão do operador, sem sistema de arquivamento de dados para recuperação futura. As técnicas de deslocamento de fluido também são inadequadas para materiais porosos.

O Volscan Profiler é uma medição baseada em laser sem contato que não é afetada pela porosidade da amostra. Ele também pode medir muito mais do que um único número de volume, fornecendo informações valiosas para ajudá-lo a trazer mais produtos dimensionalmente controlados para o mercado, qualquer que seja a amostra de teste.

Novas aplicações recentes do Volscan Profiler se enquadram nas indústrias de peixes, frutas e lanches, onde o volume e as dimensões agora são medidos rapidamente. Exemplos de uso incluem:

Qualidade e degradação proteica de filés de pamonha dourada (Trachinotus blochii) durante quatro métodos de secagem

Os impactos da secagem por micro-ondas a vácuo na desidratação por osmose de filés de tilápia

 

 

Relação entre características de qualidade e cor da casca de maçãs 'Fuji' (Malus domestica Borkh.)

Perfil antioxidante de frutos jovens e maduros diluídos de variedades chinesas de pêssego e nectarina

 

 

Comparação da secagem por sopro de explosão com outros métodos sobre as propriedades físico-químicas e voláteis de chips de inhame (Dioscorea opposita thunb.) por meio de análise multivariada

Análises multivariadas das propriedades físico-químicas de chips de nabo (Brassica rapa L.) secos por diferentes métodos

Além disso, o USDA e outros cientistas da indústria de ovos estão achando o Volscan Profiler útil para a medição da forma e das dimensões do ovo, o que foi notoriamente difícil no passado por outros meios.

A superfície lisa e a forma ovoide de uma casca de ovo dificultam o uso de micrômetros para determinar o índice de forma. A colocação dos micrômetros varia de acordo com cada indivíduo. Historicamente, a determinação da densidade específica de um ovo exigia que o ovo fosse colocado em soluções salinas de concentrações conhecidas para avaliar em qual concentração o ovo 'flutua'. Novamente, essa medição exigia a percepção visual de quando um ovo está 'flutuando'. A determinação objetiva da forma, volume e densidade do ovo pode ser encontrada em um minuto por ovo usando o Volscan Profiler. As medidas incluem comprimento do ovo, largura máxima, índice de forma e comprimento na largura máxima, produzindo uma imagem 3D do ovo. A medição repetida do mesmo ovo produz menos de 1% de variabilidade nos resultados medidos. As informações de forma e volume do ovo deste dispositivo podem ser utilizadas por criadores, produtores e processadores de aves, bem como por fabricantes de equipamentos de alojamento e processamento e de caixas de ovos.

Exemplos de uso incluem:

A linhagem genética de galinhas e o armazenamento refrigerado prolongado influenciam na qualidade física dos ovos de sistemas de aviários livres de gaiolas

Avaliação de técnicas atuais e emergentes para medir a integridade da casca do ovo de aves domésticas

Avaliando a forma do ovo aviário

Avaliação do manejo de galinhas poedeiras e sistemas de alojamento para controle de salmonela e outras infecções patogênicas, contaminação de ovos e qualidade do produto

 

 

Por que medir um valor quando, ao mesmo tempo, o Volscan Profiler pode fornecer 24 medições automáticas adicionais?

 

Para mais informações sobre Volscan Profiler ou sobre os dispositivos aqui abordados, entre em contato com os engenheiros da Extralab Brasil por e-mail: contato@extralab.com.br ou telefone: 11 4524 2414.

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