Peixe As principais similaridades estruturais entre peixe e carne estão na forma das fibras musculares. As principais estruturas dos dois são bem diferentes, no entanto. Ao contrário da carne, a carne do peixe é composta de folhas musculares que correm da cabeça à cauda em cada lado do corpo, divididas em segmentos por folhas perpendiculares de tecido conjuntivo.  O peixe cozido tem uma textura macia e delicada por dois motivos. Primeiro, a carne do peixe contém muito menos tecido conjuntivo do que o encontrado em animais de sangue quente e, segundo, contém mais colágeno termicamente instável,...

De acordo com a Allied Market Research, o mercado global de frutos do mar está projetado para atingir US$ 155.316 milhões até 2023, registrando um CAGR de 3,6% de 2017 a 2023.  Frutos do mar são uma excelente fonte de nutrição e fornecem inúmeros benefícios à saúde. Um aumento na conscientização sobre esses benefícios está ajudando a impulsionar o crescimento do mercado global de frutos do mar, bem como outros fatores, como aumento da renda disponível, mudanças nos estilos de vida e preferências alimentares do consumidor. A maioria dos produtos de peixe vendidos no mercado no Reino Unido são...