Meça uma infinidade de texturas, desde ingredientes crus até o produto final.
À medida que o gosto do consumidor se torna cada vez mais sofisticado, os supermercados estão exibindo uma variedade maior de produtos lácteos na tentativa de fornecer aos consumidores a opção que eles desejam, seja um iogurte mais cremoso, uma mussarela mais elástica, uma pasta mais fácil de espalhar ou um sorvete mais macio.
Uma maneira pela qual os fabricantes podem sobreviver neste ambiente competitivo e manter a satisfação do consumidor e a participação no mercado é investir na qualidade de seus produtos existentes, bem como no desenvolvimento e inovação de novos produtos. A análise de textura é um elemento-chave na produção de alimentos de alta qualidade. Pesquisas com consumidores demonstraram que a textura do produto está intimamente ligada à sua popularidade. A maciez ou dureza de um queijo, por exemplo, pode ter uma influência duradoura na fidelidade à marca. Da mesma forma, os consumidores podem ficar desapontados se um iogurte tiver uma sensação desagradável na boca.
Atender à demanda do mercado, no entanto, não é fácil. Métodos de produção, parâmetros de processamento, a necessidade de “sem laticínios” e potencial substituição de ingredientes precisarão ser considerados quanto à sua contribuição para a mudança na textura do produto final. O mercado é empolgante e lúdico, mas a lealdade é fundamental e muda rápido, então você vai querer ter certeza de que a qualidade do produto seja medida e monitorada de forma ideal para minimizar falhas.
Uma ampla gama de métodos de teste de PRODUTOS LÁCTEOS é incorporada ao software Exponent Texture Analyser e será carregada automaticamente com o clique de um botão. Ajudamos a tornar seus testes mais rápidos de acessar e a análise das propriedades do seu produto já preparada para você.
As medidas típicas incluem: • Firmeza / Dureza • Consistência • Fraturabilidade • Espalhabilidade • Extensibilidade / Elasticidade / Alongamento • Flexibilidade • Força de corte do fio • Resistência da casca • Estabilidade da espuma • Amolecimento do trabalho •
Quando não existe uma solução de teste, nós a desenvolvemos – o Cheese Extensibility Rig é um exemplo clássico dos nossos Registered Community Designs.
Ninguém sabe mais sobre a análise de textura de produtos lácteos – mas não acredite apenas em nossa palavra, leia um exemplo do que nossos clientes têm a dizer .
Qualquer um dos produtos da linha Texture Analyser pode ser usado para os testes de produtos listados.
Uma seleção de acessórios especiais e medições típicas que são comumente usadas nesta área de aplicação são mostradas abaixo, embora isso não inclua necessariamente a gama completa disponível para o teste de produtos lácteos. Os procedimentos de teste incluem: compressão, perfuração/penetração, tensão, fratura/flexão, extrusão, corte/cisalhamento.
