O movimento plant-forward está ganhando cada vez mais força. A probabilidade continua sendo que a maioria das pessoas não se tornará vegetariana ou vegana — em vez disso, as pessoas reduzirão sua ingestão de proteína animal porque é bom para elas fazer isso. A tecnologia também ajudará a impulsionar essa transição. Esforços contínuos em pesquisa e desenvolvimento por fabricantes de carne à base de plantas em termos de aroma, textura e prazo de validade desses novos produtos estão ocorrendo em todo o mundo. Usuários específicos do Analisador de Textura Stable Micro Systems estão empregando análise de textura para otimizar seus produtos:
A Quorn Foods está abrindo caminho para novas e empolgantes inovações alternativas em frango
A Impossible Foods está trabalhando em produtos de carne de músculo inteiro
Meatless Farm anuncia colaboração com Equinom para reduzir pegada de carbono
Beyond Meat lança tiras de frango no varejo dos EUA
No mundo da pesquisa, os seguintes artigos acadêmicos foram publicados recentemente usando o Analisador de Textura como parte de sua avaliação de propriedades mecânicas sem carne:
Se você precisar revisar quais testes são mais adequados para seus substitutos de carne ou produtos alternativos de proteína, visite nossa página de testes.
Como alternativa, você pode solicitar um artigo que abranja todos os métodos de análise de textura recomendados e exemplos de suas aplicações em pesquisas e patentes.
E você também pode gostar de ver como os líderes da indústria de carnes e sem carne usam a análise de textura para ficar à frente da concorrência.
