Antes da torra, os grãos de café apresentam colorações naturais que variam entre verde, bege e amarelo. Durante a torrefação, esses grãos adquirem a clássica coloração marrom, que pode variar bastante de acordo com o nível da torra.
Segundo a SCAA (Specialty Coffee Association of America), a cor dos grãos pode apresentar até oito tonalidades diferentes, do marrom claro ao marrom escuro — e cada variação influencia diretamente o perfil sensorial do café, como aroma, acidez, corpo e retrogosto.
A Escala SCAA e o Controle de Qualidade na Torrefação
Durante o processo de torra, os profissionais utilizam a Escala de Cor da SCAA como referência para avaliar se o ponto de torra está adequado. Essa comparação visual é feita com uma amostra impressa da escala, permitindo identificar o padrão de torrefação com uma margem de erro aceitável.
Contudo, a análise visual da cor dos grãos de café tem suas limitações. Fatores como iluminação, preparo da amostra, idade e até o gênero do observador podem interferir na percepção visual da cor. Por isso, confiar apenas no olho humano pode comprometer a padronização e a qualidade do produto final.
Por Que Medir a Cor do Café com Precisão?
A medição objetiva da cor do café é fundamental para garantir consistência na produção. Pequenas diferenças na tonalidade podem indicar grandes variações no sabor. Por isso, torrefadores e produtores precisam de ferramentas confiáveis que forneçam valores numéricos precisos, eliminando a subjetividade da análise visual.
A Solução Ideal: Espectrofotômetros para Café
Os espectrofotômetros são equipamentos que realizam a análise de cor do café com altíssima precisão. Eles fornecem dados quantitativos sobre a cor dos grãos torrados, crus ou moídos, permitindo ajustes rápidos e eficazes no processo de torra.
ColorFlex L2 Coffee: Precisão para Todos os Tipos de Amostras
O espectrofotômetro HunterLab ColorFlex L2 Coffee é amplamente utilizado por torrefadores em todo o mundo. O equipamento pode ser configurado para medir a cor de acordo com a Escala SCAA e ainda utiliza o HCCI (Hunter Color Coffee Index) — uma tecnologia exclusiva que combina dados reais de torrefadores globais para otimizar a medição da cor no café.
Aeros: Análise de Grandes Lotes com Alta Precisão
Ideal para medições em larga escala, o Aeros® da HunterLab permite analisar desde grãos de café verdes até café moído, com precisão e rapidez. Seu software integrado gera resultados como número SCAA, classificação de torra e índice HCCI com apenas uma medição.
Além disso, os dados podem ser facilmente armazenados ou transferidos para nuvem, facilitando o controle de qualidade na indústria do café.
Benefícios da Medição de Cor com Espectrofotômetros:
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Padronização do ponto de torra
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Garantia de qualidade sensorial do café
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Redução de erros humanos na análise visual
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Agilidade e confiabilidade na produção
Entre em contato conosco para saber mais sobre os espectrofotômetros HunterLab e descubra qual solução é ideal para a sua operação. Nossa equipe está pronta para ajudar você a elevar o padrão de qualidade do seu café.
Como a Extralab Brasil pode ajudar sua empresa
Na Extralab Brasil, atuamos como parceiros estratégicos das empresas, oferecendo uma solução completa em análise de cor. Nosso trabalho começa com a escuta ativa: entendemos as necessidades específicas de cada cliente, seus desafios de produção, controle de qualidade ou pesquisa. A partir disso, elaboramos uma proposta personalizada que atenda às exigências técnicas e regulatórias, proporcionando resultados precisos e confiáveis.
Entre nossas soluções, destacamos o espectrofotômetro ColorFlex L2, carro-chefe da HunterLab, marca que representamos oficialmente no Brasil. Projetado para agilizar seus processos de controle de qualidade, o espectrofotômetro ColorFlex L2 oferece confiança e credibilidade inigualáveis nos resultados. Sua construção compacta e ergonômica exige espaço mínimo na bancada, enquanto garante durabilidade e desempenho superiores. É capaz de medir uma ampla variedade de amostras: de sólidos opacos, líquidos, pós, grânulos e pellets até materiais translúcidos, tanto sólidos quanto líquidos.
Além da comercialização, oferecemos suporte técnico especializado, com assistência completa, incluindo instalação, manutenção preventiva e corretiva, calibração e treinamentos técnicos para garantir o melhor desempenho dos equipamentos na sua operaçao.
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