A Cor do Caju Torrado Está Fora do Padrão? Descubra Como Controlar a Cor com Precisão

Como Controlar a Cor do caju torrado: Reduza Desperdícios e Melhore a Qualidade

No processo de torrefação de cajus, é comum achar que o lote está perfeito visualmente, mas os testers de sabor podem ter uma opinião diferente, e a vida útil do produto pode ser inconsistente. Quando sua equipe de Controle de Qualidade (QA) depende apenas de verificações visuais, você está trabalhando com pontos cegos. A cor inconsistente da torrefação pode resultar em desperdício de produto, clientes insatisfeitos e receita perdida.

Aqui está como duas ferramentas avançadas da HunterLab — Aeros e SpectraTrend HT — podem ajudar a atingir suas metas de cor com precisão, mantendo o processo de QA eficiente, confiável e repetível.

O Processo de Torrefação de Cajus: Onde a Cor Pode Fugir do Controle

A torrefação de cajus é um processo delicado e a cor do produto final pode variar a qualquer momento. Abaixo, mostramos os principais pontos em que a cor pode se desviar:

1. Preparação dos Grãos

Durante a preparação, é essencial classificar e limpar os grãos e ajustar a umidade para um intervalo de 5–7%. A umidade excessiva pode resultar em uma torra pálida, enquanto a umidade insuficiente pode fazer com que o caju escureça rapidamente.

2. Blanching Opcional

Quando o processo inclui a remoção das cascas por meio de vapor, a umidade precisa ser controlada e retornada para 5%. Qualquer inconsistência nesse ponto pode afetar a uniformidade da torra e prejudicar a qualidade do produto final.

3. Torrefação

• Torrefação com óleo: A torrefação com óleo a temperaturas de 160–175 °C por 3–5 minutos exige precisão. O erro de julgamento no momento de retirar o lote pode gerar variações de cor e qualidade.

• Torrefação a seco: Este processo é feito a temperaturas de 140–160 °C por 15–30 minutos. Sem verificações contínuas de cor, os lotes podem acabar pálidos ou excessivamente torrados.

4. Resfriamento e Temperatura

Resfriamento inadequado pode impactar não apenas a aparência, mas também a textura e o sabor final do produto.

5. Controle de Qualidade e Embalagem

Embora as verificações visuais e os testes de umidade sejam úteis, elas falham em detectar as variações sutis de cor até que seja tarde demais.

É aqui que a medição objetiva de cor faz toda a diferença.

Aeros e SpectraTrend HT: Os Melhores Espectrofotômetros para Nozes

A HunterLab oferece duas soluções que se adequam perfeitamente à sua configuração de produção, garantindo um controle preciso da cor durante o processo de torrefação.

HunterLab Aeros (Banco de Ensaio, Testes por Lote)

Ideal para amostras de laboratório ou mesas de QA, o Aeros proporciona:

• Sensor sem contato e de altura automática, que lida com pilhas irregulares de cajus — sem necessidade de pressionamento.

• Plataforma rotativa que captura 35 medições de cor em ~27,5 in² em 5 segundos, médias em uma leitura para garantir resultados consistentes e repetíveis.

• Operação simples com um único botão e dados completos (L, a, b, ΔE pass/fail), com display embutido — sem necessidade de PC.

• Índices embutidos e conectividade, permitindo exportar resultados via USB e Ethernet ou transmitir dados para LIMS/SPC.

• Design robusto com óticas seladas e tela sensível ao toque durável, ideal para ambiente de laboratório.

O Aeros torna o controle de cor rápido, fácil e preciso, sendo perfeito para verificações de lote ou ambientes de laboratório.

Assista o HunterLab Aeros em ação

SpectraTrend HT (Inline, Monitoramento em Tempo Real)

Projetado para linhas de produção ou fornos contínuos, o SpectraTrend HT oferece:

• Sensor sem contato, duplo, que mede cor e altura da amostra em rápida sucessão.

• Até cinco leituras por segundo, mesmo em superfícies irregulares, garantindo resultados rápidos e precisos.

• Design compacto e robusto, com classificação industrial NEMA 4/IP66, ideal para ambientes de planta agressivos.

• Dados de cor de qualidade laboratorial para garantir que as medições em linha correspondam às feitas em laboratório.

• Integração fácil: Conexão Ethernet ou PLC, além de compatibilidade com o software colorWorkbench para controle de processo.

O SpectraTrend HT mantém a linha de torrefação dentro das especificações, detectando desvios antes que se tornem problemas.

Assista o SpectraTrend HT em ação

Como Esses Equipamentos Resolvem Problemas Reais de QA para Fabricantes de Nozes

1. Dados Objetivos de Cor

Ambos os dispositivos são configurados para capturar variações sutis na cor, usando os limites L*=68 ±2, a*=7 ±1, b*=20 ±1 e ΔE <2. Tais medições não são detectadas por verificações visuais.

2. Redução de Desperdício

Se a cor começar a se desviar do alvo, qualquer um dos instrumentos sinaliza o erro, permitindo ajustes no processo de torrefação ou redirecionamento do lote, evitando desperdício de produto e perdas financeiras.

3. Velocidade e Eficiência

O Aeros oferece leituras prontas para laboratório em apenas 5 segundos, enquanto o SpectraTrend HT fornece dados em tempo real, sem afetar a produção, sem necessidade de preparação de amostras ou atrasos.

4. Rastreabilidade e Conformidade

Ambos os sistemas fornecem dados precisos de cor. O Aeros pode exportar relatórios completos, enquanto o SpectraTrend HT se integra aos dashboards SPC, garantindo que você esteja sempre auditável e em conformidade.

5. Vida Útil Consistente

Uma cor de torrefação uniforme está diretamente ligada à redução de umidade e ao controle da reação de Maillard, resultando em sabor, textura e longevidade consistentes.

Resultados Reais: Garantindo Precisão na Torrefação de Nozes

Objetivos e Solução

1. Defina suas especificações de cor alvo.

2. Execute seu primeiro lote com o Aeros.

3. Use o SpectraTrend HT para garantir que toda a linha de produção esteja dentro das especificações.

Com isso, é possível reduzir as rejeições em até 30%, diminuir a variabilidade da torrefação em até 20% e melhorar a satisfação dos clientes, garantindo uma cor consistente e confiável.

Próximos Passos: Como Começar

1. Converse com os especialistas da Extralab Brasil. Descobrir qual instrumento é o mais adequado para sua operação é simples.

2. Agende uma demonstração e descubra como um equipamento HunterLab pode trabalhar com suas amostras de castanha de caju.

3. Comece a monitorar seus dados de cor e observe melhorias em qualidade, consistência e margens.

Tanto o Aeros quanto o SpectraTrend HT transformam a cor da torrefação de um processo baseado em suposições em dados precisos e controláveis. Escolha o mais adequado para sua operação e torrefa com confiança.

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