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O tamanho do mercado de substitutos de carne é estimado em 9,25 bilhões de dólares até 2023. O consumo de carne para muitos faz parte de sua vida diária, mas a maioria está optando por uma versão saudável, mudando para alimentos sem carne para atender às suas necessidades de proteína . Evitar ou restringir a carne na dieta pode ser um desafio, mas com os benefícios nutricionais, ambientais e de saúde de selecionar substitutos de carne em vez de carne, esse desafio valerá o esforço.

A carne tem sido a principal fonte de proteína nos mercados desenvolvidos há anos. No entanto, uma mudança no comportamento do consumidor levou a um crescimento no mercado de proteínas alternativas devido a preocupações com a saúde, razões ambientais e conscientização do bem-estar animal. Consequentemente, os produtores de proteína animal enfrentam grandes riscos para sua sustentabilidade se não ingressarem no mercado de proteínas alternativas inovadoras e em rápido crescimento. Alternativas de carne e alternativas de proteína mais amplas que podem atuar como substitutos de produtos tradicionais de carne estão atraindo investimentos financeiros consideráveis.

Com 9,6 bilhões de pessoas previstas para habitar o planeta em 2050, os cientistas alertaram que o crescimento populacional pode levar a um aumento insustentável na produção de alimentos se os padrões de consumo persistirem. Considerando o aumento da população mundial e os escassos recursos hídricos e terrestres, é extremamente importante encontrar formas novas e sustentáveis de produzir alimentos.

As algas têm sido usadas como alimento humano por milhares de anos em todas as partes do mundo. As macroalgas mais consumidas incluem as algas vermelhas Porphyra (nori, kim, laver), Asparagopsis taxiformis (limu), Gracilaria, Chondrus crispus (musgo irlandês) e Palmaria palmata (dulse), as algas Laminaria (kombu), Undaria (wakame) e Macrocystis, e as algas verdes Caulerpa racemosa, Codium e Ulva.

Insetos como grilos fornecem uma fonte de proteína com uma alta taxa de conversão alimentar (capacidade do animal de converter alimento em aumento de massa corporal). Eles também exigem muito menos água do que as fontes tradicionais de proteína, como aves ou gado. Os benefícios para a saúde do consumo de insetos incluem seu alto poder antioxidante e teor de fibra quitinosa, bem como a vantagem de um maior teor de proteína em qualquer alimento ao qual sejam adicionados. O desafio está em introduzir a proteína de insetos na dieta ocidental. Isso tem que começar com a substituição de ingredientes em alimentos existentes, um exemplo dos quais são os produtos de panificação, pois eles agem para familiarizar os consumidores com alimentos à base de insetos.

A textura é a principal característica de qualidade de toda carne, afetando a aceitação do consumidor e, consequentemente, o preço. A característica textural dominante que determina a qualidade da carne é a maciez. A maciez também é a principal característica sensorial que decide a aceitação do consumidor de um produto cárneo, seguida pela característica de qualidade mais ambígua - 'suculência'. 

As placas de gesso são armazenadas no armazém após a produção. Como eles extraem uma umidade mínima da umidade ambiente, a umidade alvo foi fixada em 0,2% após o secador. Os sistemas TEWS fornecem resultados confiáveis ??desde uma instalação em linha na esteira transportadora abaixo até as placas de passagem.

Determinar o tamanho, a forma e a densidade de um ovo de ave sempre apresentou um problema. As medições requerem a percepção visual de um indivíduo para determinar os pontos de dados. A superfície lisa e a forma ovóide da casca dificultam o uso de micrômetros para determinar o índice de forma.

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A engenharia de tecidos agora desempenha um papel importante na substituição, reparo, manutenção ou aprimoramento da função do tecido. A engenharia de tecidos refere-se ao uso de um "scaffold" combinando com células e moléculas biologicamente ativas em tecidos funcionais.