Publicado em: 17/02/2021 Autor/fonte: Extralab |
Do ponto de vista da textura, os vegetais representam um grupo de produtos muito diversificado. Eles podem ser consumidos em muitas formas texturais diferentes. Por exemplo, os aspargos cozidos são macios, fibrosos e carnudos, o pepino é crocante, firme e suculento, as cenouras cruas são duras e crocantes e as ervilhas cozidas são macias e farinhentas. A estrutura do tecido em cada caso determina a textura recebida pelo consumidor.
Publicado em: 12/02/2021 Autor/fonte: Extralab |
Especializada em sistemas de detecção eletrônica, a Alpha MOS está posicionada como líder mundial em design e desenvolvimento de instrumentos dedicados à análise olfativa, gustativa e visual (cor e forma). Buscando atender às necessidades das principais indústrias, a Alpha MOS oferece soluções confiáveis e rápidas que permitem controlar a qualidade sensorial de seus produtos e proteger seu processo produtivo.
Publicado em: 10/02/2021 Autor/fonte: Extralab |
Medir a viscosidade do revestimento de parede é muitas vezes difícil: o revestimento é muito viscoso para o instrumento que está sendo usado, ou a geometria compõe o produto durante a medição. Nós introduzimos uma solução técnica simples e eficaz para esta aplicação.
Publicado em: 05/02/2021 Autor/fonte: Extralab |
Os Estados Unidos abrigam o maior mercado de massas do mundo. De acordo com a Associação Nacional de Pastas, os americanos consomem 2,7 milhões de toneladas de pastas por ano, sendo que o americano médio consome quase 9 quilos de pasta anualmente. Assim como em qualquer grande setor alimentício, é importante que os produtores de pastas garantem que seu produto tenha uma cor que transmita sabor, frescor e qualidade aos olhos do consumidor.
Publicado em: 03/02/2021 Autor/fonte: Extralab |
Quando um produto alimentício é armazenado, sua textura muda de várias maneiras, quase sempre diminuindo a qualidade do produto. Um alto prazo de validade é útil aos olhos do fabricante, e entender os processos por trás da degradação dos alimentos no armazenamento é a chave para melhorar esse prazo de validade, quando possível. A textura tem suas raízes na estrutura dos alimentos, do nível molecular ao macroscópico, e compreender as mudanças no alimento em cada um desses níveis ajuda a explicar as mudanças na textura que ocorrem durante o armazenamento.
Publicado em: 29/01/2021 Autor/fonte: Extralab |
Especializada em sistemas de detecção eletrônica, a Alpha MOS está posicionada como líder mundial em design e desenvolvimento de instrumentos dedicados à análise olfativa, gustativa e visual (cor e forma). Buscando atender às necessidades das principais indústrias, a Alpha MOS oferece soluções confiáveis ??e rápidas que permitem controlar a qualidade sensorial de seus produtos e proteger seu processo produtivo.