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Para garantir que os pacientes com disfagia recebam a consistência adequada de alimentos/bebidas, a Iniciativa Internacional de Padronização da Dieta para Disfagia (IDDSI) desenvolveu uma terminologia internacional padronizada e uma descrição para alimentos com textura modificada e líquidos espessados. Embora a estrutura IDDSI forneça uma descrição de textura padronizada (Nível 0 a Nível 7) e seja agora amplamente reconhecida como um padrão internacional, os testes e avaliações do nível de textura IDDSI são qualitativos e subjetivos. Essas abordagens foram projetadas principalmente para uso por profissionais de saúde. No entanto, eles não são otimizados para uso por fabricantes de alimentos para controle de qualidade de produtos.

O chantilly à base de plantas ganhou popularidade nos últimos anos, principalmente devido ao número crescente de consumidores que adotam um estilo de vida vegano ou sem lactose. Feita com ingredientes vegetais como leite de coco, leite de amêndoa ou leite de soja, esta alternativa oferece uma opção livre de crueldade, ambientalmente sustentável e mais saudável para quem prefere evitar laticínios.

Nos últimos anos, o discurso global sobre a sustentabilidade alimentar ganhou um impulso significativo. Desde a redução do desperdício alimentar até à promoção de práticas agrícolas amigas do ambiente, vários aspectos contribuem para a criação de um sistema alimentar sustentável. No entanto, um fator crucial frequentemente esquecido é a medição da textura dos alimentos. Embora a textura possa parecer uma preocupação trivial, ela desempenha um papel vital na garantia da qualidade dos alimentos, na minimização do desperdício e na otimização da sustentabilidade. 

Muitas vezes, ao longo dos anos, fomos questionados sobre a medição da plasticidade. Normalmente, isto refere-se às gorduras e, quando solicitados a descrever esta propriedade, os clientes falam sobre a capacidade da gordura de ser modelada e moldada, muitas vezes no que diz respeito à sua utilização na confecção de pastelaria. A confecção de pastelaria geralmente envolve moldar e moldar a massa. As gorduras flexíveis, como a manteiga, têm uma plasticidade que permite que sejam facilmente moldadas sem quebrar ou rasgar a massa. Esta plasticidade permite que a massa seja desenrolada suavemente e lhe confere a capacidade de manter a sua forma durante a cozedura.

As tecnologias vestíveis ganharam enorme popularidade nos últimos anos, com o surgimento de rastreadores de fitness, smartwatches e dispositivos de monitoramento de saúde e entretenimento. À medida que aumenta a procura por dispositivos vestíveis, aumenta também a necessidade de novos materiais que sejam leves, duráveis e confortáveis de usar durante longos períodos, ao mesmo tempo que recolhem e transmitem dados com precisão. Alcançar este equilíbrio entre forma e função requer uma consideração cuidadosa dos materiais utilizados na sua construção.

A parceria entre a Extralab Brasil e a TEWS está transformando a maneira como a umidade nos grãos de soja é analisada e gerenciada. A tecnologia de análise de umidade por micro-ondas está permitindo um controle mais preciso, rápido e eficiente da qualidade dos grãos, proporcionando benefícios tanto para os produtores quanto para a indústria como um todo. Com essa inovação, a indústria de grãos de soja no Brasil está mais bem equipada para enfrentar os desafios e oportunidades do mercado global.

Os viscosímetros da Lamy Rheology desempenham um papel crucial na indústria de resinas, fornecendo ferramentas precisas e confiáveis para medir a viscosidade dos materiais. Com essas informações em mãos, as empresas podem melhorar a qualidade de seus produtos, otimizar processos e impulsionar a inovação em uma variedade de aplicações. Ao investir em tecnologia de medição de viscosidade avançada, as empresas podem se destacar no mercado altamente competitivo de resinas e garantir resultados consistentes e de alta qualidade.

A fraude alimentar é um problema generalizado que afecta toda a cadeia de abastecimento alimentar global, representando riscos para a saúde dos consumidores e minando a integridade da indústria. Práticas inescrupulosas como a rotulagem incorrecta, a adulteração e a substituição de produtos alimentares continuam a desafiar as autoridades e os produtores de segurança alimentar. Para combater esta preocupação crescente, tecnologias inovadoras como a imagem hiperespectral estão a emergir como uma ferramenta poderosa na detecção e prevenção da fraude alimentar. Nesta postagem do blog, exploraremos como a imagem hiperespectral pode revolucionar a luta contra a fraude alimentar e garantir a autenticidade e a segurança dos nossos alimentos.

O analisador de textura foi uma ferramenta útil para os pesquisadores, pois permitiu comparar objetivamente as propriedades físicas de diferentes formulações de batons. Isso é importante porque a textura de um batom pode afetar a forma como ele se aplica, quanto tempo dura e quão confortável ele se sente nos lábios. O uso da análise de textura para avaliar a qualidade de diferentes formulações é uma nova abordagem que fornece informações valiosas sobre as propriedades físicas dos batons. Essas informações podem ser usadas por empresas de cosméticos para desenvolver melhores formulações de batons que atendam às necessidades e preferências de seus clientes.