Blog - Extralab Brasil

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Efeito do armazenamento na textura: Carne

A textura é a principal característica de qualidade da carne, afetando o preço e a aceitação do consumidor.

Fique por dentro

Análise de textura em pesquisa: carne e produtos substitutos de carne

Pesquisadores do Instituto de Ciência, Tecnologia e Nutrição de Alimentos de Madri têm investigado oleogéis de etilcelulose e cera de abelha como s…

Médico & Farmacêutico

Análise de textura em pesquisa: avanços médicos e cirúrgicos

Pesquisadores da Universidade da Indonésia têm investigado um simulador TUR-P para treinamento cirúrgico de residentes – um projeto baseado em alim…

Como os líderes da indústria de carnes usam a análise de textura para ficar à frente da concorrência

O bioquímico Patrick O. Brown, fundador da Impossible Foods Inc., inventou um “ingrediente mágico” que resolve o que ele chama de maior problema am…

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