E se as suas próximas bebidas à base de plantas pudessem alcançar uma cor dourada deslumbrante, de forma natural, consistente e sem comprometer a vida útil do produto? Essa visão acaba de se tornar ainda mais próxima da realidade.
Um estudo revisado por pares, publicado na revista Food Frontiers, revelou como uma infusão de cúrcuma crua em leite de soja, em uma única etapa de ajuste de pH, resultou em uma cor vibrante e estável. Utilizando o espectrofotômetro HunterLab ColorFlex EZ, os pesquisadores monitoraram os valores L*, a* e b* para avaliar e confirmar a consistência desse processo natural.
Observação: o ColorFlex EZ foi atualizado para o ColorFlex L2. Para uma transição contínua e com benefícios adicionais, você encontrará mais detalhes na segunda parte deste artigo.
Principais Descobertas do Estudo
Este estudo oferece evidências sólidas para uma solução prática e clean label:
✅ 94% de transferência de curcumina da cúrcuma crua para o leite de soja, com tamanho e carga de partícula estáveis.
✅ Tanto o leite de soja com curcumina quanto o leite de soja com cúrcuma apresentaram aumentos nos valores b* superiores a 40 unidades em comparação ao leite de soja puro, resultando em um tom dourado-amarelo marcante.
✅ Os pós de leite de soja com curcumina e leite de soja com cúrcuma, após liofilização, mantiveram-se estáveis por 30 dias em armazenamento sob congelamento.
Esses resultados destacam como a medição de cor por tríplice estímulo (tristimulus) permite o monitoramento eficaz da integração de pigmentos naturais ao longo do ciclo de vida do produto. Mais importante ainda, demonstram um caminho para alcançar coloração natural em leites vegetais — uma prioridade essencial para marcas focadas em inovação clean label.
Por que Isso é Importante para os Clientes da Extralab Brasil
🌱 Para Produtores de Bebidas à Base de Plantas
O estudo apresenta um caminho escalável para a entrega funcional de pigmentos. Use o ColorFlex L2 para manter a consistência da cor ao longo da vida útil do produto, com um controle de qualidade simples e de bancada.
🌿 Para Processadores de Cúrcuma e Especiarias
Valide lotes de cúrcuma in natura sem a necessidade de extratos purificados. As leituras do ColorFlex L2 permitem uma classificação rápida e o posicionamento premium para compradores.
💊 Para Marcas de Nutracêuticos
Comprove alegações de rótulo sobre a coentrega de proteínas e curcumina. Os dados de cor tristimulus confirmam a uniformidade da dosagem em formulações prontas para mistura.
🔬 Para Equipes de P&D em Ciência de Alimentos
Aproveite um protocolo revisado por pares que combina encapsulamento por pH com rastreamento tristimulus. Reproduza ou amplie o método para outros compostos botânicos.
🧪 Para Laboratórios de Qualidade e Copackers
A variação de cor é um indicador primário da degradação da curcumina. Use o ColorFlex L2 para medições rápidas de aprovação/reprovação antes do envase.
Insight em Ciência da Cor: O Que os Valores L*, a*, b* Significam?
O Hunter L, a, b e o CIE 1976 L*a*b* (CIELAB) são escalas de cor baseadas na Teoria das Cores Opostas, que assume que os receptores do olho humano percebem a cor como os seguintes pares de opostos:
Em 1976, a CIE recomendou a escala de cor CIE L*a*b*, ou CIELAB, com o objetivo de fornecer uma escala de cor padrão e aproximadamente uniforme, que pudesse ser usada por todos para facilitar a comparação de valores de cor.
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L* indica a luminosidade, do preto (0) ao branco (100).
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a* varia do verde (−) ao vermelho (+).
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b* varia do azul (−) ao amarelo (+).
Essa medição objetiva permite que os produtores mantenham a qualidade visual e funcional, lote após lote.
Com o ColorFlex L2, os produtores obtêm as ferramentas necessárias para garantir que a cor natural do leite vegetal permaneça consistente desde a produção até a prateleira.
Por Que o ColorFlex L2 é o Melhor Espectrofotômetro de Cor para Bebidas à Base de Plantas
O espectrofotômetro 45º/0º mais confiável do mundo, o ColorFlex EZ, foi atualizado para o novo ColorFlex L2. Oferecendo uma experiência de usuário ainda melhor, sem interrupções! Você pode transferir facilmente seus padrões e dados do ColorFlex EZ para o ColorFlex L2. A mesma fonte de luz Xenon e a iluminação anular 45°a:0° do ColorFlex EZ proporcionam uma transição perfeita do antigo para o novo.
Apesar do seu tamanho compacto, que exige muito pouco espaço de bancada, o ColorFlex L2 é potente e projetado para atender às suas necessidades específicas de medição de cor.
O ColorFlex L2 ajuda a reduzir o desperdício de seus produtos finais, contribuir para seus objetivos de sustentabilidade e impulsionar a imagem da marca e a receita.
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Experiência de usuário aprimorada e repetibilidade para um controle de processo mais rigoroso
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Maior produtividade para ambientes de alto volume
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Conectividade e integração de dados melhoradas para laboratórios modernos
Projetado para os desafios atuais de produtos alimentícios, nutracêuticos e botânicos, o ColorFlex L2 garante que suas métricas de cor permaneçam consistentes, confiáveis e em conformidade.
Assista ao vídeo para saber mais sobre essa atualização sem complicações.
Como a Extralab Brasil pode ajudar sua empresa
Na Extralab Brasil, atuamos como parceiros estratégicos das empresas, oferecendo uma solução completa em análise de cor. Nosso trabalho começa com a escuta ativa: entendemos as necessidades específicas de cada cliente, seus desafios de produção, controle de qualidade ou pesquisa. A partir disso, elaboramos uma proposta personalizada que atenda às exigências técnicas e regulatórias, proporcionando resultados precisos e confiáveis.
Entre nossas soluções, destacamos o espectrofotômetro ColorFlex L2, carro-chefe da HunterLab, marca que representamos oficialmente no Brasil. Projetado para agilizar seus processos de controle de qualidade, o espectrofotômetro ColorFlex L2 oferece confiança e credibilidade inigualáveis nos resultados. Sua construção compacta e ergonômica exige espaço mínimo na bancada, enquanto garante durabilidade e desempenho superiores. É capaz de medir uma ampla variedade de amostras: de sólidos opacos, líquidos, pós, grânulos e pellets até materiais translúcidos, tanto sólidos quanto líquidos.
Além da comercialização, oferecemos suporte técnico especializado, com assistência completa, incluindo instalação, manutenção preventiva e corretiva, calibração e treinamentos técnicos para garantir o melhor desempenho dos equipamentos na sua operaçao.
Se você busca confiabilidade, repetibilidade e suporte técnico contínuo em análise de cor, fale conosco. A Extralab Brasil está pronta para entregar a solução ideal para seu processo.
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