Como os Espectrofotômetros Tornaram Obsoleta a Tabela de Padrões Visuais de Cor em Batatas Chips

agosto 27, 2025

Os espectrofotômetros têm se tornado aliados essenciais no controle da qualidade de alimentos, especialmente em produtos como batatas chips, onde a cor desempenha um papel decisivo no apelo visual e sensorial. A qualidade e a consistência da cor são fatores absolutamente fundamentais para o sucesso nesse mercado altamente competitivo e exigente. Tradicionalmente, a tabela de padrões visuais de cor para batatas chips foi desenvolvida para melhorar a precisão na avaliação de tonalidades, apresentando uma escala que vai do mais claro ao mais escuro, permitindo que fabricantes padronizem a aparência do produto.

No entanto, as análises visuais de cor frequentemente se revelam imprecisas e limitadas, uma vez que estão diretamente condicionadas à percepção subjetiva de cada observador. Essa avaliação humana pode variar significativamente de pessoa para pessoa, sendo influenciada por fatores externos, como o tipo e a intensidade da iluminação, e também por condições individuais, como cansaço ou fadiga visual, que afetam a acuidade da visão. Essas variações tornam difícil garantir uniformidade e repetibilidade no controle de qualidade apenas com métodos visuais.

Felizmente, com a aplicação de espectrofotômetros avançados desenvolvidos especialmente para alimentos, essa limitação pode ser superada. Esses equipamentos oferecem medições de cor objetivas, precisas, confiáveis e totalmente reproduzíveis, eliminando a influência da subjetividade humana. Assim, torna-se possível estabelecer um controle de qualidade muito mais rigoroso, assegurar a padronização entre diferentes lotes e garantir a consistência na produção de batatas chips. Como resultado, os fabricantes conseguem atender às expectativas cada vez mais exigentes dos consumidores e ainda cumprir de forma consistente os padrões da indústria alimentícia.

Índice

Limitações das tabelas de referência de cor para batatas chips

A tabela de referência de cor para batatas chips é baseada totalmente na percepção visual, que varia significativamente de pessoa para pessoa devido a fatores como:

Sensibilidade do observador: A percepção de cor muda conforme a sensibilidade natural dos olhos. Algumas pessoas enxergam as cores de forma mais intensa que outras.
Iluminação: Os objetos podem parecer diferentes sob diferentes fontes de luz, afetando fortemente a percepção de cor.
Idade: A percepção de cor diminui com o envelhecimento. Assim, alguém de 20 anos pode enxergar uma batata chip de forma diferente de alguém de 70 anos.
Fadiga retinal: Quanto mais tempo uma pessoa foca em um objeto, maior é o esforço ocular, resultando em uma percepção incorreta da cor.
Fundo do objeto: O contraste entre o fundo e a amostra influencia na forma como a cor é percebida.
Memória de cor: O cérebro usa experiências e expectativas anteriores para identificar cores, o que pode distorcer a percepção. Exemplo: alguém pode identificar uma banana alaranjada como amarela apenas porque espera que bananas sejam amarelas.

Como medir a cor de batatas chips

Os espectrofotômetros de cor representam a forma mais simples, rápida e precisa de medir a cor de batatas chips durante os processos críticos de torrefação e fritura, garantindo que cada lote mantenha consistência visual e qualidade sensorial. Com esses instrumentos avançados, é possível obter resultados confiáveis de medição em menos de quatro segundos, diretamente na tela do equipamento, facilitando o controle de qualidade em tempo real.

Os avanços nas tecnologias espectrais modernas permitem coletar dados de cor altamente precisos, mesmo considerando variações de textura, formato e tamanho das batatas chips, que podem afetar a percepção visual do produto. Além disso, os espectrofotômetros proporcionam um ambiente controlado para a medição, regulando de forma padronizada a fonte de luz, o ângulo de visualização e a intensidade luminosa, o que reduz significativamente os erros de medição e inconsistências entre lotes.

Equipamentos como o Aeros da HunterLab simplificam o processo de medição de cor em apenas três passos, graças a recursos avançados como sensor automático de posicionamento em altura, plataforma giratória ampla, display robusto e tecnologias de comunicação inteligentes.

1. Preparar a amostra: Coloque as batatas chips em uma bandeja com pelo menos 2,5 cm de profundidade, cobrindo completamente o fundo da bandeja. Em seguida, posicione a bandeja no centro da plataforma giratória, garantindo que todas as amostras sejam medidas de forma uniforme.

2. Iniciar leitura: Pressione o botão READ para começar a medição, ativando automaticamente o sensor e iniciando a captura de dados.

3. Medir a amostra: O sensor do Aeros fará a leitura enquanto a bandeja gira, exibindo os resultados precisos de cor diretamente na tela, permitindo análises imediatas e controle de qualidade eficiente em todas as etapas de produção.

Como a Extralab Brasil pode ajudar sua empresa

Na Extralab Brasil, atuamos como parceiros estratégicos das empresas, oferecendo uma solução completa em análise de cor. Nosso trabalho começa com a escuta ativa: entendemos as necessidades específicas de cada cliente, seus desafios de produção, controle de qualidade ou pesquisa. A partir disso, elaboramos uma proposta personalizada que atenda às exigências técnicas e regulatórias, proporcionando resultados precisos e confiáveis.

Entre nossas soluções, destacamos o espectrofotômetro ColorFlex L2, carro-chefe da HunterLab, marca que representamos oficialmente no Brasil. Projetado para agilizar seus processos de controle de qualidade, o espectrofotômetro ColorFlex L2 oferece confiança e credibilidade inigualáveis nos resultados. Sua construção compacta e ergonômica exige espaço mínimo na bancada, enquanto garante durabilidade e desempenho superiores. É capaz de medir uma ampla variedade de amostras: de sólidos opacos, líquidos, pós, grânulos e pellets até materiais translúcidos, tanto sólidos quanto líquidos.

Além da comercialização, oferecemos suporte técnico especializado, com assistência completa, incluindo instalação, manutenção preventiva e corretiva, calibração e treinamentos técnicos para garantir o melhor desempenho dos equipamentos na sua operaçao.

Se você busca confiabilidade, repetibilidade e suporte técnico contínuo em análise de cor, fale conosco. A Extralab Brasil está pronta para entregar a solução ideal para seu processo.

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