Analisar o cheiro ou aroma de um produto é uma aplicação muito comum na indústria e uma necessidade muito frequente de avaliação sensorial, pois o perfil sensorial e a qualidade sensorial dos produtos são fatores-chave para o sucesso dos consumidores . Assim, os industriais frequentemente usam análises olfativas, no estágio de desenvolvimento do produto ou no nível de controle de qualidade da produção.
Facilite o controle de qualidade com o nariz eletrônico
O consumidor espera que seus produtos favoritos tenham uma qualidade sensorial constante. Com medições objetivas e confiáveis, o nariz eletrônico ajuda a controlar o perfil sensorial dos produtos em toda a linha de produção:
- Testes de conformidade sensorial: controle de aromas, detecção de odores, detecção de contaminantes odoríferos
- Investigação de reclamações de consumidores e identificação de defeitos odoríferos sujeitos a uma reclamação de cliente
- Influência do processo de fabricação no aroma dos alimentos
- Acompanhamento do envelhecimento do aroma dos produtos, seleção de ingredientes com base em sua validade e na estabilidade de seu perfil sensorial
- Teste de embalagem de alimentos: avaliação do impacto de materiais de contato com alimentos na qualidade organoléptica dos alimentos.
Análise de cheiros no desenvolvimento de novos produtos
O perfil sensorial e o aroma dos produtos em particular têm forte influência na escolha e preferência dos consumidores. Graças às suas inúmeras aplicações, o nariz eletrônico é uma ferramenta de suporte preciosa para projetar novos produtos que atendem às expectativas dos consumidores:
- Otimização de receita para alcançar um perfil sensorial alvo
- Design de produto inovador com um aroma totalmente exclusivo
- Redesenho do produto (retro-engenharia) para alterar ou melhorar suas características sensoriais: nova receita, novo aroma, nova embalagem
- Benchmarking de produtos competitivos com base em seu perfil sensorial
- Alteração do processo de fabricação ou substituição de ingredientes (sem açúcar, baixo teor de carboidratos, etc.) e avaliação do impacto no aroma do produto.
Ninguém entende sobre análise sensorial como nós!
Para maiores informações sobre como os analisadores sensoriais da ALPHA MOS podem fazer toda a diferença na sua empresa ou instituição, entre em contato com os engenheiros da Extralab Brasil por e-mail:contato@extralab.com.br ou telefone: (11) 4524 2414.