De acordo com MarketReportsWorld.com, os analistas prevêem que o mercado global de ingredientes para panificação cresça a 5,68% CAGR durante o período 2017-2021.
Com potencial de crescimento, surge a necessidade de garantir a qualidade do seu produto para garantir que os clientes continuem comprando seus produtos em relação aos seus concorrentes. Se você ainda não possui um controle quantitativo da qualidade, talvez seja hora de entender como isso funcionaria para você.
O cozimento é uma técnica que utiliza um alto grau de calor seco por um período prolongado. Durante o cozimento, o calor é gradualmente transferido da superfície da massa, transformando-a em um produto cozido e assado com um centro macio, mas uma crosta externa firme e seca. Para melhorar a qualidade do produto, vários ingredientes são adicionados à massa ou misturado durante o cozimento. Os ingredientes de panificação aprimoram o sabor, a textura, a consistência e a cor dos produtos de panificação.
No entanto, para avaliar o grau de aprimoramento fornecido pelo ingrediente adicionado, é necessário quantificar. Afinal, por que você adicionaria ingredientes caros que não proporcionam um benefício ou risco acrescentando muito sem aumentar o benefício? Um analisador de textura fornecerá a ferramenta para medir a textura de seus produtos, a fim de comparar entre o produto original e aquele que possui uma melhor formulação.
No jogo de conquistar os consumidores para serem seus produtos de panificação preferidos, os fabricantes costumam adicionar declarações de características a seus produtos, como ‘10% mais macio’ ou ‘metade da gordura, mas 50% mais crocante’. Esses tipos de afirmações numéricas requerem comprovação usando um método quantitativo – algo que provará as afirmações por comparação de números.
Seja a maciez do pão, a crocância da massa, a aderência ou extensibilidade da massa, a elasticidade dos pães, a firmeza da massa de biscoito, a resistência da massa de pizza, a força das embalagens de tortilha ou o aumento do volume do seu pão, nós temos um método de análise de textura já desenvolvido para a avaliação da qualidade de seus produtos.
Aqui estão apenas alguns exemplos de nossos métodos de teste:
A Stable Micro Systems oferece uma família de diferentes texturômetros projetada para as necessidades específicas de setores, indústrias e instituições mais exigentes do mundo. Dependendo do tipo de força requerida ao testar materiais com espessura e tratamento variados, pode ser necessário utilizar diferentes tipos de equipamentos. Para materiais que excedem os 50kg de força, recomenda-se o uso do Texturômetro TA.HD Plus, o qual é recomendado para forças de até 750kg (conheça mais a nossa linha de equipamentos em nosso website).
Um extenso portfólio de acessórios especializados está disponível para medir e analisar as propriedades texturais de uma enorme variedade de produtos e materiais. Ainda assim, se a sua necessidade for muito específica ao ponto de não encontrar qualquer dispositivo capaz de atendê-la (verifique as soluções disponíveis no menu APLICAÇÕES de nosso site), nossos engenheiros podem projetar probes ou acessórios personalizados com as suas especificações. Não só podemos desenvolver o método mais adequado e preciso para a sua amostra, mas também podemos preparar os procedimentos de análise que obtêm os parâmetros desejados de sua curva e disponibilizá-los em uma planilha ou relatório concebidos em torno de suas necessidades.
Uma vez que sua mensuração é realizada, a nossa experiência em sua interpretação gráfica é incomparável.
Ninguém entende sobre análise de textura como nós!
Para maiores informações sobre como os texturômetros da Stable Micro Systems podem fazer toda a diferença na sua empresa ou instituição, entre em contato com os engenheiros da Extralab Brasil por e-mail:contato@extralab.com.br ou telefone: (11) 4524 2414.