O uso de métodos manuais IDDSI
Para garantir que os pacientes com disfagia recebam a consistência adequada de alimentos/bebidas, a Iniciativa Internacional de Padronização da Dieta para Disfagia (IDDSI) desenvolveu uma terminologia internacional padronizada e uma descrição para alimentos com textura modificada e líquidos espessados. Embora a estrutura IDDSI forneça uma descrição de textura padronizada (Nível 0 a Nível 7) e seja agora amplamente reconhecida como um padrão internacional, os testes e avaliações do nível de textura IDDSI são qualitativos e subjetivos. Essas abordagens foram projetadas principalmente para uso por profissionais de saúde. No entanto, eles não são otimizados para uso por fabricantes de alimentos para controle de qualidade de produtos.
Métodos instrumentais imitativos de métodos manuais IDDSI
O principal objetivo do desenvolvimento deste aparelho foi criar um conjunto de procedimentos instrumentais quantitativos que melhor correspondessem aos níveis do IDDSI como uma estrutura objetiva e que melhor imitassem os métodos manuais do IDDSI.
Para cada categoria abrangida por este equipamento (Níveis 3 a 7), foram desenvolvidas metodologias de medição IDDSI para avaliar os graus de textura destas amostras num Analisador de Textura:
• Teste de pressão do garfo
• Teste de gotejamento do garfo
• Teste de corte do garfo
• Teste de pressão da colher
• Teste de inclinação da colher
Por que desenvolvemos métodos instrumentais que imitam os métodos manuais do IDDSI?
Ao usar um método instrumental objetivo, quaisquer erros potenciais causados ??por testes manuais subjetivos podem ser removidos. Um Analisador de Textura pode realizar repetidamente testes consistentes na mesma velocidade, distâncias de compressão e profundidades de escavação necessárias. A sensibilidade superior do instrumento pode medir com precisão as diferenças entre duas amostras semelhantes que, de outra forma, seriam difíceis de avaliar manualmente.
A análise automática e a classificação do IDDSI podem ser apresentadas em formato de planilha. Isso permite um rendimento mais rápido da amostra e elimina qualquer necessidade de julgamento humano. A capacidade de gerar estruturas internas de números para cada categoria de funil IDDSI significa que metodologias comuns podem ser compartilhadas entre locais/laboratórios para testes comparativos.
Descubra quais trabalhos publicados já utilizaram um Analisador de Textura para pesquisa de disfagia e desenvolvimento de alimentos com textura modificada.
Para saber mais sobre como funciona cada um desses testes e testar alimentos para disfagia, visite nossa página do IDDSI ou solicite um folheto .