Carregando

Aprimore sua avaliação sensorial dos destilados

Publicado em: 26/02/2021 Autor/fonte: Extralab
Aprimore sua avaliação sensorial dos destilados

 

Áreas de perícia e inspeção

 

Especializada em sistemas de detecção eletrônica, a Alpha MOS está posicionada como líder mundial em design e desenvolvimento de instrumentos dedicados à análise olfativa, gustativa e visual (cor e forma).

Buscando atender às necessidades das principais indústrias, a Alpha MOS oferece soluções confiáveis e rápidas que permitem controlar a qualidade sensorial de seus produtos e proteger seu processo produtivo.

 

Benefícios de nossas soluções

 

Melhorar a qualidade

• Tornar a avaliação sensorial mais confiável e objetiva

• Melhorar a qualidade sensorial da produção e consistência ao longo tempo

• Padronizar a qualidade sensorial em linhas de produção em todo o mundo

 

Economia de custo

• Qualificar reclamações de clientes visando reduzir perdas financeiras

• Diminuir significativamente perdas no processo produtivo graças à rápida identificação e correção de desvios sensoriais

 

Economia de tempo

• Acelere os testes de liberação em lotes de produção

 

Matérias-primas para bebidas destiladas

 

Como as demandas dos consumidores estão tendendo para segurança, autenticidade, naturalidade, conveniência, saúde e bem-estar, as empresas precisam oferecer uma gama mais ampla de produtos para satisfazer seus clientes, com produtos de sabor consistentemente bom. Alpha MOS garante a qualidade de destilados em todas as etapas de produção e também auxiliando empresas fazer as melhores escolhas em termos de sabor para sua inovação, além da garantia de qualidade, temos expertise em diversas áreas, incluindo:

 

• Conhaque

• Gin

• Licores

• Rum

• Tequila

• Vodka

• Whisky


 

Ampla gama de aplicação

 

Oferecemos soluções que podem ser personalizadas de acordo com as necessidades únicas de inovação de produtos e garantia de qualidade. Você irá se beneficiar de nossa experiência em instrumentação de análise sensorial e de nosso apoio em todos os seus projetos de teste sensorial.

 

• Testes de conformidade sensorial durante a produção

• Controle sensorial de ingredientes e matérias-primas

• Influência da modificação do processo de fabricação

• Controle organoléptico de interações de embalagem

• Desenvolvimento de novos produtos

• Investigação de reclamações de consumidores

• Determinação do impacto das condições de armazenamento

• Avaliação de odores de oxidação

• Detecção de solventes residuais

 

Teste sensorial princípio

 

Combinamos medições rápidas, repetíveis, reproduzíveis e objetivas de olfato, sabor e aspectos visuais com nossa linha de instrumentos de teste sensorial. Nossos 3 instrumentos usam o mesmo software operacional, AlphaSoft, permitindo aos nossos usuários integrar facilmente os dados e fornecer resultados fáceis de ler.

 

Cheiro princípio de teste

 

O nariz eletrônico Heracles NEO é dedicado ao aroma caracterizações de seus produtos para toda a produção em estágios (do desenvolvimento do produto, ingrediente e teste de embalagem para garantia de qualidade do produto final).

 

1. Se você está analisando líquidos, sólidos, pós ou gás, Heracles NEO é adaptado para todos os seus produtos.

2. Até 200 amostras por dia podem ser analisadas usando nosso sistema de amostragem automática, tudo que você precisa fazer é inserir a quantidade selecionada de amostras em um frasco e coloque-o na bandeja.

3. Os produtos são aquecidos automaticamente por um poucos minutos para obter os compostos aromáticos (headspace) antes da injeção no Heracles NEO analisador de aroma.

4. A separação das moléculas contidas no mistura aromática é realizada por gás ultra rápido cromatografia em duas colunas. A natureza e o odor característica dessas moléculas pode ser investigada com módulo de software AroChemBase.

5. O software Heracles NEO permite obter uma ferramenta de decisão GO / NO GO com exibição de resultado PASS / FAIL

 

Gosto princípio de teste

 

A língua eletrônica ASTREE é um instrumento dedicado à análise do sabor dos seus produtos. Esta tecnologia é baseada em potenciometria medição usando eletrodos de detecção que são sensibilidade cruzada a diferentes moléculas responsáveis por o gosto. Avalia o perfil geral de sabor, ideal para comparação.

 

Cor e forma princípio de teste

 

Com base na imagem da câmera sob iluminação controlada condições em um gabinete fechado, analisador visual IRIS consegue uma medição detalhada das cores do produto e formas. O instrumento pode avaliar todo o produto como percebido pelo consumidor ou foco no selecionado porções.

Detecção de falsificação de bebidas destiladas com base na avaliação do aroma.

 

 Aplicação

Necessidade do cliente: ser capaz de detectar falsificações em Conhaque entre os produtos comerciais.

Solução Alpha MOS: Um método instrumental foi conduzido com analisador de aroma Heracles que mede compostos voláteis.

Processo de conformidade de qualidade: Seis amostras de puro e autêntico conhaque, bem como dois falsificados. Os produtos foram avaliados com o instrumento (Fig.1). Os cromatogramas obtidos (Fig.2) mostram poucas diferenças em termos de compostos voláteis envolvidos, mas os produtos falsificados continham menos quantidades desses compostos voláteis, sugerindo que aquele conhaque original pode ter sido diluído.


 

Fig.1: Tabela de descrição de amostra


 

Fig.2: Heracles e-nose volatile perfis duas amostras de conhaque

Para fins de controle de qualidade, o cromatograma os dados foram processados usando um Controle de Qualidade Estatístico (SQC) modelo (Fig.3) tomando dois conhaques autênticos (V0 e V5) como qualidade de referência.

Ao usar o Heracles neste modelo, a qualidade (autênticos ou falsificados) de amostras de conhaque podem ser determinados com sucesso.

 

 

Fig.3:Cartão de controle de qualidade (SQC) de amostras de conhaque

Investigação: calculando a retenção índices dos cromatogramas, foi possível identificar a natureza e os atributos sensoriais de algumas das principais moléculas que caracterizam o conhaque, AroChemBase: etanol (álcool), acetato de isoamila (banana), dodecanoato de etila (frutado), etc. Este estudo sugere que o método do nariz eletrônico pode ser adequado para verificar a autenticidade de bebidas destiladas e detecção de falsificações de produtos.

Últimos Posts
Posts Anteriores
  • Abril / 2021 - 5 posts
  • Março / 2021 - 8 posts
  • Fevereiro / 2021 - 8 posts
  • Janeiro / 2021 - 8 posts
  • Dezembro / 2020 - 2 posts
  • Setembro / 2020 - 10 posts
  • Agosto / 2020 - 42 posts
  • Maio / 2020 - 5 posts
  • Abril / 2020 - 1 post
  • Março / 2020 - 3 posts

Contatos

contato@extralab.com.br

(11) 4524 2414

 

Horário

Segunda a Sexta

Das 09h00 às 17h00

Endereço

Rua Benjamin Constant, 501

Edifício Office Center

Itatiba - SP